香料狩猎：星茴香

[照片：Robyn Lee]

当我打开香料柜时，我被香气轰炸。咖喱香料，甜香料，酸味剂，干果和发酵水果，草药和辣椒都争夺我的注意。但是一种香料永远不会抓住它：星茴香。它是诱人的和有力的，是异国理想化的。品尝星星的芳香是了解香料的全部力量 - 他们的风味深度及其近乎最终的复杂性。豆蔻可以称为香料女王，但这是皇冠上的珠宝。

为了保持记录，它与茴香种子不同。尽管它们具有相似的风味化合物，但它们仅相关。星茴香更加有效和细微差别，这是我唯一的周围。它原产于中国，它被用作数千年的药物和烹饪成分。您可以轻松地识别其八点的星形形状和丰富的甘草般的香气。但是，与普通的jane甘草相比，星空茴香的发展要多得多。深度闻名揭示了豪华的壮丽味，以及微妙的甜味和草药味。保持吸入的呼吸，气味会覆盖您的喉咙，使治疗性保持平静。

如何使用星茴香

我喜欢星空的多功能性。它在烘焙食品，冷藏甜点，调味料和红肉中同样可以发挥作用。微小的花瓣可以增加淡淡的香气风味，使其成为多种菜肴的理想成分，否则它们会感觉太简单。例如，柑橘类似于星空八角的欢迎转折，以及浓郁的红肉也是如此。众所周知，在更加宽松的情况下，八角茴香是压倒性的，但这只能表现出其烹饪潜力。

在中国美食中，它是五个香料粉，一种香料在烤肉等鸭子上常见。这也是红炖，其中脂肪肉用酱油，岩石和芳香香料炒。但实际上，我不推荐足够的柑橘配对。通过添加的葡萄片和基于柑橘类的酱汁可以不可估量地改善。

我们大多数人可能会通过甜点熟悉星茴香，这是有充分理由的。它的味道很容易注入脂肪和水性液体（香料之间的区别），使其与黄油和基于水果的甜点同样在家中大约这里。我不知道为什么这不是肉桂，肉豆蔻，五香粉和丁香的烘焙香料万神殿的更常见的部分。它使杀手g或香料蛋糕制成，并为苹果派增添了阴谋。

在哪里可以找到星空

在中国市场上，八分盎司很常见。大多数香料商人也随身携带香料屋和Penzeys，两者均每盎司4盎司。这绝对是购买整个香料的香料 - 它将以星形形式持续数年，您可以根据需要折断花瓣。它们足够大，以至于您在食用前挑选出来时不应该遇到太大的麻烦。