烹饪大使：菲律宾的通用酱

[照片：奥马尔T.]

如果通用酱还活着，它肯定会带着行家船员滚动，因为它是菲律宾调味品的最讽刺意味。凭借“All-Presence”这样的名称，您可以预期它能够从顶部冰淇淋到预处理污渍，但在大多数菲律宾家庭中，All-Patient酱只用于一个目的：陪同LECHON。

Lechon Kawali与型酱。[照片：Robyn Lee]

传统的烤肉猪肉，萨拉纳莱顿，由烤猪的肝脏制成，用醋，棕榈糖和大量的大蒜和胡椒捣碎。由此产生的酱汁andrlicky虽然劳动密集型。通用酱是传统萨尔萨的商业版，繁忙的菲律宾人的现代便利。无论是辛辣还是温和，酱汁都上瘾而且加入了大胆的，不仅适用于烤猪肉（Lechon Asado），也完美地是它的油炸版（Lechon Kawali）或确实需要任何需要浓郁的味道的油炸食物。与肝脏增厚功率的面包屑剥落，齐全是提供素食。

但当然，所有目的酱的魔法都与烤肉的美妙丰富性相互作用。但是你不需要把这种调味品视为菲律宾答案到海因斯肉汁。结合酱油，醋，卡西亚树皮，八角茴香，辣椒和新鲜的草药，所有酱油成为剩下的剩余烤肉的完美炖液，将周日烤成周一的Paksiw。

-omar t.