认真的亚洲：竹子茎

全竹茎。[[照片：Chichi Wang这是给予的

我可以想到很少有蔬菜变成建筑材料，各种工具，甚至是纺织品和乐器，除了竹子外。无论竹子在亚洲及其他地区都是土著的地方，从建造房屋到喂养人的所有东西都可以用草，如果您停止思考，这真是太神奇了。您可能正在坐在竹屋里时，可能会吃着穿着辣椒油的细腻的竹子，穿着辣椒油，用竹筷子食用。

在大多数亚洲烹饪传统中，竹子与在厨房中具有多功能性一样普遍。它被蒸熟，炒，用汤和咖喱炒，腌制，甚至发酵。在春季，您可以从亚洲杂货店新鲜的生竹芽中购买，必须煮熟或蒸以应对其苦味和轻微的毒性。罐头芽量在西方和亚洲市场都广泛使用。即使是将巨型竹子切成薄片并煮沸时，也可以被食用。

在竹茎中。

细长的年轻竹茎与我们在美国更频繁地看到的新鲜或罐头芽不同。味道和浅绿色或苍白，如果您能找到它们，茎是一种享受。这些茎通常被预先煮熟并腌制，因此您只需要在使用前将其浸泡在温水中。竹子的茎很少新鲜，以您的中国和韩国超市的包裹出售。

如果您从未尝试过嫩的竹茎，请想象一下新鲜或罐头的竹芽的味道，只有更强度。虽然通常无助于使用模糊的术语，例如“春季”，“夏季”或“秋天”来描述食物的味道，但竹茎确实确实像春天一样味道。即使他们没有新鲜收获，它们也很精致又淡淡。茎的外层是肉质的。在内部，腔室的髓几乎是半透明的，非常嫩。

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