本周在美国的测试厨房中：模仿香草可以使用吗？

在食谱中，即使是少量的香草也可以产生很大的不同。像盐一样香草是一种强大的“风味增强剂”，这意味着它增强了我们品尝其他口味的能力。但是，模仿提取物与纯香草一样起作用吗？为了找出答案，美国测试厨房的专家搅动了12个最畅销的香草提取物品牌，包括假和纯净的牛奶和布丁，然后尝试在蛋糕和饼干中进行一些选择。在某些测试中，香草提取物的选择产生了很大的不同，但是在其他食谱中，测试仪还是很重要的。必威365

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