南卡罗来纳州烧烤的芥末腰带：Shealy's，Jackie Hite's和Sweatman's

在南卡罗来纳州霍莉山的Sweatman's烧烤处的坑中的整个猪。照片：Chrys Rynearson这是给予的

什么时候南卡罗来纳州烧烤协会总统小湖高。为整个猪午餐策划安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）：没有预订，他宣称南卡罗来纳州“绝对是世界的烧烤之都”。

这不是烧烤传教士可以做出的最疯狂的说法。我可以数数美国南部至少四个烧烤首都老实说，我想看到至少50个争夺标题。所有燃烧木材的环境损失可能是一个压倒性的关注点。再说一次，我可能是一个饥饿的人。

High的主张部分是基于以下事实南卡罗来纳州是唯一具有四种著名烧烤酱传统的州：番茄，淡番茄，醋和芥末。自从芥末酱以来，从大哥伦比亚地区延伸到海岸的地区，这是这四个仅限于Palmetto州的唯一一个，我将其作为我最近通过卡罗来纳州的烧烤公路旅行的优先事项。

Shealy的烧烤：南卡罗来纳州的Batesburg-Leeville

Shealy's的菜单。[[照片：James Boo这是给予的

我参观的最巨大的烟屋是Shealy的，我在哥伦比亚的当地人的最爱。它举例说明了该地区的无害烧烤服务。尽管北卡罗来纳州的烧烤房往往提供小三明治和谦虚的食物，但Shealy's House却提供了一个完整的南部自助餐，沙拉吧和甜点吧，所有这些都覆盖着10.80美元。

当地人在南卡罗来纳州贝茨堡 - 莱维尔的Shealy's中练习全饮食。

除了两盘预染的整个猪烧烤盘（一个涂在芥末酱中，另一个都在醋和胡椒酱中，自助酒吧都有南部的整个油门，以及特别光荣的南部炸鸡山。孩子们蜂拥而至 - 很明显，一个选美大赛刚刚出来，从头饰伯爵（Count of Tiaras），每个年龄在4至14岁的人都是赢家 - 当我在喧嚣中摇动托盘，并在许多大型餐厅中寻求座位。

Shealy's的烧烤店在芥末酱中涂上芥末酱。

不幸的是，我不会称其为在芥末酱上出售某人的最佳场所。尽管Shealy's的烧烤店很嫩，但芥末酱的酱汁占据了所有其他风味。我不愿采用许多烧烤规则，但是侧面酱是我深爱的选择。虽然酱汁肯定可以增强烟熏肉的乐趣，但它可以很容易地压倒坑大师努力工作的微妙风味。

Shealy's的烧烤哈希。

Shealy's Hash具有相同的压倒性味道：强烈的刺痛与杂技相吻合。与任何地方的烧烤一样，我对烹饪的质量仍然充满希望，但是我担心添加太多芥末会伤害可能是美妙的食物。除了这种不平衡的味道外，更加含水的质地在“ OK”的侧面还留下了这种哈希。

取样烧烤后，我落入自助餐栏的其他选项，发现炸鸡是房子的秘密明星。Shealy's Chicken湿润而丰盛，蓬松而酥脆，是一种简单的南方喜悦，我很乐意重温。

Shealy的烧烤

340 East Columbia Ave.，Batesburg，SC 29070（地图）；803-532-8135

杰基·海特（Jackie Hite）的酒吧B-Q：南卡罗来纳州的Batesburg-Leeville

杰基·海特（Jackie Hite）在南卡罗来纳州贝茨堡 - 莱维尔（Batesburg-Leeville）

只有几个涉水，杰基·希特（Jackie Hite）感觉就像Shealy's的极性相反。与其互锁的餐厅，只有少量桌子，一个公共烧烤的午餐让位于一个未经修饰的餐厅的镇定平静。

杰基·希特（Jackie Hite）自助餐的烧烤托盘。

但是，杰基·希特（Jackie Hite）的设置与Shealy的设置基本相同。一个自助餐吧，其涂抹量较小，但其产品的散布也不少，房屋拥有整个猪烧烤，哈希，饼干，炸鸡，侧面和甜点的完整托盘。我渴望尝试更多的区域专业，我拿起了一个自助餐托盘，然后用芥末味的猪肉去了小镇。

Hite家庭猪，它在木煤上烟熏较低和缓慢已有50多年，让我感到震惊，以改进Shealy's的烧烤。这种调味料仍然太笨重了，无法使我的口味浓厚，但是浓烈的烟熏味使肉渗透到肉的前方味道上，使杰基·希特（Jackie Hite）在我很幸运地尝试两个盘子背对背的那一天的边缘。

杰基·希特（Jackie Hite）的Bar-B-Q

Batesburg-Leesville SC 29006 W教堂街467号（地图）803-532-3354

运动员烧烤：南卡罗来纳州霍莉山

在南卡罗来纳州霍莉山的汗曼的宁静环境

Shealy's和Jackie Hite's（或大多数餐点）都不能与在吃饭的经历相比运动员的在霍莉山。刚到这家传奇的餐厅，一个私人住宅在奥兰治堡县（Orangeburg County）乡村的烧烤小屋就构成了南卡罗来纳州烧烤的乡村根源。

在两种自助餐中，汗水的内部都充分利用了多个餐厅，每个餐厅都不太挑剔。自助餐比Shealy's和Jackie Hite的自助餐更简约，提供了整个Hog烧烤，哈希，色情，Cracklin'和（是！）肋骨。

将浅肉与汗水的黑暗分开。照片：Chrys Rynearson这是给予的

运动员服务的一个区别是将猪肉分离为“光”和“黑暗”部分。这是一个出色的举动 - 迪纳尔可以从较嫩的内部部分，油腻，耐嚼的外部肉从猪的边缘拉出，或者桌子上的所有物质混合物。两者都被预先造成的，足以增加一点扭曲，而不会超过猪肉，脂肪和烟雾的口味。如果您认为很多芥末酱确实是您的事，那么一个装满东西的水冷却器就放在自助棒上方，以便将其分配到泡沫聚苯乙烯杯中。

Sweatman的深色肉仅从耐嚼的猪外部耐嚼，大量熏制的部分中取出。

运动员的“深色”肉带有橡木，山核桃和山核桃木的烟熏味，这些味道燃烧了烹饪过程。这是耐嚼，猪肉，咸味的胜利。我希望每个烧烤风扇都可以在某个时候尝试一下，伴随着这里烧烤的质量，伴随着房屋平衡良好的芥末酱的一小杯。

扔进烟熏屋的肉，嫩猪肉肋骨及其恒星烧烤哈希，我想说这也是“一百英里”烧烤的坚实案例 - 食物很好，我很容易地进行一百英里的朝圣（甚至可能是一个50000英里朝圣？只要像这样的地方穿着南卡罗来纳州的烧烤裤，芥末腰带将是一个合适的地狱 - 至少直到在自助餐酒吧关闭。

运动员的烧烤

1313 Gemini Drive，Holly Hill SC 29059（地图）；803-492-7543

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。