本周在美国测试厨房：经典烤牛里脊肉

如果要购买牛里脊肉，则希望成品能够证明价格标签是合理的：玫瑰色的肉一直穿过深褐色的外壳。但是牛里脊肉经常只有一个或另一个。美国测试厨房的厨师想要一种生产完美烹制和浓郁的肉的技术，没有太多大惊小怪。

为了增加这种温和的牛肉的风味，厨师始于一种简单的技术，使奇迹造成了奇迹：在烤前腌制里脊肉。当灼伤肉时，首先导致煮熟的灰肉不均匀，他们发现诀窍是扭转这一过程，首先烤肉，然后在炉灶上灼伤。它给他们的是一种烤粉红色的肉，深褐色的外壳和浓烈的牛肉味 - 值得其价格标签的牛里脊肉。

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