见面和吃：Felix Barron，KTCHN 105

KTCHN 105.可能是洛杉矶市的最佳秘密之一。从其最低纲领派网站和缺乏新闻到IFFY小时和未知的背面故事，厨师Felix G. Barron IV- 厨师Felix对于短暂的福克斯在洛杉矶市中心的农产品区心脏的阁楼空间上令人兴奋的近两年。这是一个社区厨房吗？一家餐饮公司？一家全运营的餐厅？根据Barron的说法，这是上述所有内容。

在在小餐馆工作时，巴伦发现他可以在餐饮时间的一半饮用水中取得两倍。他开始了一个叫做IV小组的活动公司，然后搬到了L.A.在一个社区厨房/弹出的餐厅概念中，他一直在踢开。导致ktchn 105是什么，在春季和夏季和周三晚餐期间，在秋季和冬季提供周日早午餐。超级季节性，它脱离了人们在夏季吃打火机的愿望，并在冬天寻找心灵的菜肴。Barron允许有朋友使用商业厨房使用商业厨房，并提供食品保存和技术课程。

Barron目的地保持紧密锁定KTCHN 105的细节 - 直到现在。周日早午后再次启动这个3月，巴伦决定与我聊天KTCHN 105的创造性菜肴及其未来的计划。这是他不得不说的话。

你会如何表征KTCHN 105？这是一个与朋友有创意的地方。到目前为止，它是一个基于口碑的小餐馆。对我来说，它是一个有趣和实验的地方。所有餐点都在提前几天计划，我自己选择了一切，主要来自农民市场和当地亚洲市场。我们在农产品区，所以如果我需要什么，我就可以在我们的街道上找到它。

鉴于事情是如此笨拙，你的人群是什么样的？起初我以为我的方法被回复了。我希望KTCHN 105独家，但不是在Snoooty L.a.的方式。我希望它变得有趣，在某个地方可以将与我的食客分离的程度。我们做了四个小时的早午后，首先，我们只能得到大约20人，但随着赛季的进展，我们达到了一百个。我们没有与我们的晚餐在一起;有时我们将有20分钟，有时会有70分钟。

你有厨房的员工吗？我做了一切，从洗涤亚麻布来挑选后院的草药。我烤了面包，让我们的蜜饯，治愈肉。

一家餐馆有一个后院非常罕见。最初，我的想法是在住宅建筑内购买一个阁楼，让那些生活在复杂的人可以在上班途中享用早餐;我找到了一个我被爱的人，但它掉了。我最终找到了Craigslist，并找到了一个带有院子的建筑物的惊人。它与L.A中的任何其他空间不同。它有巨大的树木和鱼塘。

KTCHN 105的户外花园座位。[照片：KTCHN 105]

您如何表征KTCHN 105的食物？我很痴迷于鸡蛋。我们的许多早午餐面基本上被重新加入早餐物品。我们最受欢迎的早午餐商品之一是一个Blt，面包部分是玉米蛋糕，棕色黄油，绿色，祖传群西红柿，培根和烤玉米的玉米糖。我们的咸味疼痛康塞也受到土耳其哈希的兴趣，并带有梨和焦糖的洋葱枫糖浆。

我们的晚餐是相似的。他们非常放纵，这不是一个真的是l.a.的事情，但它每周只有一天，所以你可能会很开心。

在KTCHN 105的前周三晚餐以锅烤猪腰剁为奶油玉米蛋糕，红葡萄酒红葡萄酒红甘蓝和樱桃和制造商的标记釉。[照片：KTCHN 105]

你在一个宠爱的家庭长大了吗？我妈妈是一个非常好的厨师。我实际上不知道我对食物感兴趣，直到高中，现在是我想到的，因为我在七个时候切割苹果和煎炸玉米片。现在是如此不同。我有一个年轻的侄女，不允许在厨房里触摸任何东西，但是当我还是个孩子的时候，我正在用实际做饭来玩餐厅。

你的KTCHN 105的直接计划是什么？一旦我构建了更多的内容，我想开始每周五天做早午餐或弹出晚餐。理想情况下，我想接管已经存在的空间，与另一个餐馆共享。我只是认为两个餐厅聚在一起并互相曝光是一种很酷的路。

你想让人们了解KTCHN 105？就像暗中一样，我想要任何人和每个人都体验它。我真的可以访问。如果你是在城里的话，请给我一个电话，我们会发现一种喂养你的方法。我总是愿意工作，如果我关闭，我会告诉你一个值得您的业务的地区的另一个地方。

没有其他人在洛杉矶这样做。食物可达，虽然它是一个阁楼，但它不是kitschy。你觉得自己走进私生餐馆。这完全是关于食物，并与您的朋友和家人一起出去玩。

当您支付支票时，您可以获得一个厨师Felix Barron的KTCHN 105 Logo Cookie。[照片：KTCHN 105]