西雅图：评判Cochon 555，超级碗猪

[照片：Luuvu Hoang;幻灯片照片：除非另有说明，否则莱斯利·凯利（Leslie Kelly）]

一个人可以吃多少猪肉，而不会感觉像一只完整的猪？

哦，Lardy！周日在西雅图，我在今年的法官身上吃了30多种。Cochon 555，全国性的Pigstravaganza这使五个厨师在八个城市中互相对抗可持续猪的超级碗。厨师与五个农民配对，他们饲养遗产繁殖的猪，这就是整个活动的全部内容。（我们可以为那些杰出的猪生产商提供掌声吗？是的！）

采样板。[照片：Luuvu Hoang这是给出的

今年在西雅图举行的活动特色是去年的冠军John Sundstrom云雀，霍莉·史密斯（Holly Smith）来自咖啡馆Juanita，杰森·斯特拉顿（Jason Stratton）Spinasse，雷切尔·杨（Rachel Yang）焦耳和陶醉和西雅图餐馆老板Ethan Stowell现在有四家餐厅。肯定是一个令人印象深刻的阵容，他们带来了A-Game。通过A游戏，我的意思是五花肉上搭配泡菜，培根脆冰淇淋，猪血馄饨，scrapple bomba，火腿上面放着“ lardonnaise”，猪肉条，猪油，猪油饼干等等。

虽然食物很漂亮，而且味道和看起来一样好，但结识农民并听到他们的故事是一种巨大的享受。大多数是小型的家庭行动，希望重新夺回旧品种的深层风味和过度的肥胖症：汉普郡（琼斯家庭农场），红色的巫术（马赛克农场），塔姆沃思（Zorn家庭农场），伯克希尔（纽曼农场）和一个十字架旧点，杜罗克和波兰来自一对将农场称为集体的夫妇。

为了为这款数十亿卡路里的猪打上底漆，我饿了，就像组织者布雷迪·洛（Brady Lowe）所建议的那样。“步伐，”他指示20名法官。“不要过分雄心勃勃地吃东西，否则你明天要闯入猪汗。”

最大的挑战是阻止。一切都很好。厨师在使用整个野兽方面大多非常出色。（尽管我在桌子上没有看到任何鼻子或尾巴。）在大约一个小时的过程中，交付了猪肉叮咬的盘子。每个厨师都带我们完成了他们艰苦的准备。

当最后一块盘子清除并进行选票时，亚当·史蒂文森（Adam Stevenson）在地球上烤了几个瓷器，并将海洋烤出来，并向300人的人群提供了海洋。

获胜者，冠军？

约翰·桑德斯特罗姆（John Sundstrom）连续第二年获得了最高荣誉。他的泰式螃蟹和猪肉香肠是我最喜欢的猪肉菜肴之一。明年几乎不能等待。

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