来自德国的快照：Weißwurst

柏林人有他们的Currywurst和他们的土耳其语DönerKebab，Weißwurst（白香肠）与巴伐利亚州，尤其是慕尼黑大城市密切相关。在德国，它非常受欢迎，而且非常简单。订购Weißwurst，您将获得一双白色香肠，一个布雷泽尔（椒盐脆饼），侧面甜的芥末和weißbier。而已。

据说早餐至午餐时，据说这种精致的白香肠是在1857年的穆恩奇纳·马里恩普拉茨（Mounchner Marienplatz）的Gasthaus Zum Ewigen Licht（称为“永恒之光”的Taveren/Pub）发明的。一道标志性的巴伐利亚菜自豪地在9月举行的慕尼黑啤酒节（包括慕尼黑啤酒节）的市场，餐馆，酒吧和杂货店中享用了便餐。

Weißwurst主要由切碎的小牛肉添加了切碎的欧芹和香料组合的斑点例如肉豆蔻，豆蔻，盐和胡椒粉（所有香肠制造商都有自己的特殊食谱）。生产weißwurst时，重点是香肠颜色尽可能白，而不是灰色或黄色，而是白雪公主。唯一的五颜六色的元素应该是通过透明套管看到的一小块绿色切碎的欧芹。

在热盐水中，必须在170°F的大约170°F加热香肠15分钟。在加热时，必须不会骨折或破裂，这是至关重要的。如果发生这种情况这道菜被摧毁，只能送给狗或孩子。因此，请注意温度并避免沸水。

回顾一下：涉及四个组件。甚至不要考虑更改其中任何一个。

Weißwurst：通常成对送达。对于铁杆巴伐利亚（慕尼黑）当地人，有许多关于如何去除香肠套管的规则（从未吃过）。有人会争辩说，您应该把肉从猪肉壳中吸出，并且“任何其他方法都会是牺牲性的”。只要您以一种温和，优雅的运动来拆除整个外壳，用刀和叉子卸下套管就可以了。但是，只有在魏特沃斯特（Weißwurst）得到适当加热的情况下，才会发生这种情况，从而使套管在不打扰香肠质地的情况下轻松剥离。
甜美的芥末：甜巴伐利亚的芥末包括大致地，烤的芥末种子与苹果酱，蜂蜜和糖混合在一起。它可以平衡咸，咸的白香肠，也是您布雷泽尔的绝佳蘸料。
布雷泽尔：请继续关注这一点，但是现在，我要这么说。布雷泽尔应该是新鲜的，冷淡的，带有酥脆的外壳，柔软，耐嚼的内部。
Weißbier：提供任何优质巴伐利亚风格的小麦啤酒。我会从施耐德·韦斯（Schneider-Weisse）啤酒厂（Schneider-Weisse Brewery）那里获得一个强大的Aventinus Weizen Eisbock，这是我很长时间的最爱。

关于图像的注意：这有点误导。除了失踪的啤酒外，Weißwurst通常不会以这种方式送达。传统上，一对白香肠将漂浮在一个小碗中，一半装满了热咸水，并盖上盖子以保持温暖。在碗旁边，您会发现一个新鲜的布雷泽尔，一个带有甜芥末和小麦啤酒的罐子。但是，由于我的好朋友，啤酒爱好者和摄影师Urs Kuckertz拒绝拍摄任何餐具或餐具，因此您必须利用自己的想象力。

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