来自德国的快照：Flammkuchen，又名火焰蛋糕

[照片：Urs Kuckertz这是给出的

Flammkuchen直接翻译为“火焰蛋糕”。它被认为与法语一样多（他们称之为塔特·弗拉姆贝），因为这是德国人，因为这种类似披萨的菜来自法国阿尔萨斯河上的阿尔萨斯地区，在莱茵河上河周围已经在德国和法国控制之间转移了几个世纪。

对于所有历史书呆子：法国国王在17世纪吞并了该地区，德国人在1870年的法式普鲁士战争之后夺回了该地区。法国在第一次世界大战后赢得了该地区的胜利，德国在1940年入侵法国之后再次吞并了该地区，直到美军“解放”了“解放”“'''''''``'''1944年下半年地区。法国总统尼古拉斯·萨科齐（Nicolas Sarkozy）最近在阿尔萨斯（Alsace）向一群愤怒的法国农民讲话时说他“在德国”，因此可以公平地说，整个地区都有种族和地理敏感性。

好吧，那是足够的历史！传统上，Flammkuchen有两种风格：甜美而咸。

甜美的flamkuchen被布雷伯恩苹果覆盖（或在某些情况下呈梨）并撒上红糖和肉桂。在维也纳风格的咖啡馆里，咖啡，茶或一杯热巧克力都很好（如果您在柏林的米特地区，请前往DasCaféEinsteinunter den Linden）。

这两个版本都以相同的面团和调味料开头，两者都直接从热烤箱中送出。面团是用麦面粉，盐，水和一勺橄榄油制成的，必须将其推出超薄，以形成类似饼干的超级酥脆质地。这不是应该要成为披萨面团，但有些人确实会添加新鲜的酵母或使用酸面团起动器或小麦和黑麦粉的混合物。在Flammkuchen方面，我是传统主义者，并遗漏了所有这些。

接下来是奶油般的好扫描：尝试鲜奶油或者，如果您可以使用德国产品，请尝试Sauerrahm，Schmand或Quark。但是请，为了对所有美味的东西的热爱，永远不要使用无脂酸奶油。切碎几个洋葱（我更喜欢黄色和红色的混合物），然后将它们放在Flammkuchen的顶部。将大致切碎的斑点铺在顶部，但避免使用小切割的培根块。用新鲜接地的黑胡椒粉，喷气的橄榄油来结束，然后以最大的热量将其扔入烤箱中。

传说中，在过去的木烤面包烤箱中，阿尔萨斯面包师的面包师会以高温将其燃料的燃料放入烤箱中，以便在插入面包之前确定温度。因此，名字叫Flammkuchen或Flaming Cake- 如果烤箱太热，您的Flammkuchen实际上会着火。因此，这种做法成为一种简单的方法，可以确定烤箱何时在插入珍贵的面包之前具有完美的温度。

许多披萨极客都知道从普通的家用烤箱中获得足够热量的挑战。我建议使用披萨石，因为顾名思义，Flammkuchen需要极高的烤箱温度，实际上应该在边缘燃烧。

在德国，Flammkuchen在许多周末市场和传统的德国餐厅或双重餐厅都出售，就像披萨一样，它的浇头，调味料和面团的各种变化。为我，真正的阿尔萨斯式Flammenkuchen应该与苹果一起甜，或者与斑点和洋葱一起咸。

尝试使用此食谱，以获取Alsatian培根和洋葱塔特杯！

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