味觉测试：白菜泡菜

[照片：Robyn Lee]

当我小时候打开冰箱时，纳帕白菜泡菜的气味在冷热气中撞到了我的脸。我的鼻子很高兴地吮吸了刺。一年前我搬到纽约市后，我有更多的泡菜品牌可供选择。我很好奇。

所有这些品牌如何比较？找出答案的唯一方法：品尝它们，并冒着将Sehq空气注入无误的泡菜香气的风险。

我们尝试了五个国家白菜泡菜品牌和五个在纽约本地生产的品牌。Daikon Radish Kimchi，Whot Napa Cabbage Head Kimchi和Fresh Kimchi在许多商店都可以买到，但是我们确保已经切了白菜泡菜。这是在亚洲市场和主流杂货店中发现的最常见的。两次叮咬之间的味蕾清洁剂？当然，米饭。

笔记：由于随着时间的流逝，随着时间的流逝，泡菜的味道随着时间的流逝而变化，因此我们无法控制泡菜品牌在我们购买时会如何变化，但是它们都在购买后的十天内被消费。

发酵卷心菜的气味渗透到了世界总部。

我们尝试的品牌

品牌分布在美国著名零售商店中：

• 阿西品牌（在阿西和乐天的标签下制作的泡菜是相同的）
• 宗
• 乔圣（Cosmos Food Co.生产宇宙，乔·圣和弗里达的品牌）
• 国王的辣泡菜
• Tobagi

在纽约出售的品牌，并未那么广泛分布：

• Bing Gre Gre Kim Chee Pride
• 妈妈O
• 婆婆的泡菜
• 纽约Kimchi（Kum Gang San）
• Sunja's

标准

泡菜应该有令人难忘的灼伤的酸味在你的舌头上。同时，泡菜在发酵中不应该如此，以至于它的味道像糊状。它不应该太软；它需要有一些紧缩。

为什么失败者输了

我们不在乎平淡的泡菜 - 它必须具有均衡的酸味，咸和辛辣的味道。一些品牌的味道像酸菜。其他人则太发酵了，使我们畏缩，并使外观有趣的面部扭曲。

Kimchi Tasters

加入SEHQ船员是马吉，他教了成千上万的人如何通过YouTube烹饪韩国食品，而Jin Li Chan更多美味的好东西（MSG）美食博客。我们还要感谢SE活动计划者Brandon Touchstone和Amy Kantrowitz参加了品尝。

我们的最爱

国家品牌：Tobagi切成薄片的白菜泡菜

托巴吉（Tobagi）是一个明显的最爱，获得了高分，以达到酸和辣味的正确平衡。咸虾，凤尾鱼和牡蛎酱中发生了一种钓鱼的三角形，但苹果，梨和糖的甜味很好地侧面。“一种复杂的发酵味，”一位品尝者说。另一个品尝者说：“它有轻微的燃烧，持续了几秒钟。”托巴吉（Tobagi）是我们尝试过的五个国家品牌中最柔软的。尽管它是用MSG制成的，但唯一由MSG Assi制成的其他品牌的得分不如Tobagi。该品牌在H Mart等亚洲杂货店中出售。

纽约品牌：Bing Gre Kim Chee Pride

Bing Gre在皇后区制造，是我们用酸味的底色尝试的最咸的。纳帕卷心菜腌制了盐和an鱼酱，然后用一点糖均衡。一个品尝者写道：“酸炸弹”，并认为泡菜的味道不够平衡。另一个品尝者注意到了咸味，但说泡菜的味道总体令人满意。它在东海岸上下分发。纽约人可以在法拉盛（Flushing）的阿西广场（Assi Plaza）找到它。

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