画廊：中国开胃菜食谱周：鸡蛋卷

酥脆，有一个蒸热的中心，浸入甜酱中，鸡蛋卷是一项研究，以对比质地和风味。

预烤char siu（中国烧烤猪肉）来自中国烧烤是最简单的开始填充的方法，尽管您还可以用少许hoisin酱代替煮熟的地面猪肉。

快速搅拌的胡萝卜，纳帕白菜和shiitake蘑菇帽形成了大部分馅料。

弹簧卷和鸡蛋卷包装纸很快变干。上班时，将它们放在塑料或湿厨房毛巾下。

将一张纸放下，一个角向你指向你。

将您的填充物添加到包装纸的下三分之一中，将其保持在良好而紧的行中。

从底角向顶部滚动，使一切都保持良好和紧密。您不希望那里的大空气口袋！滚动直到将近一半，然后停下来。

下一步是将左右角向中心折叠。首先首先用指尖按填充的边缘，以确保它的包装良好且紧绷。

将角向中心折叠，再次使一切都保持紧密。用一点水润湿包装纸的边缘将有助于其坚持并保持其形状。您希望底部边缘与刚刚在角落折叠创建的新边缘形成90°角。

两个角落都折叠后，继续向纸的顶部滚动。

用一点水润湿包装纸的顶角，然后继续滚动直到整个包装密封为止。

弹簧卷的末端应形成像这样整洁，紧密的包装，没有大片米纸悬挂。实践！

深炸弹簧卷，卷成350°F花生，菜籽油或植物油，直到浅金黄色和酥脆，大约5分钟。

鸡蛋仍然很热时立即提供鸡蛋卷。