如何将香料添加到逾越节塞德

塞德板。[照片：Revenante在Flickr上这是给出的

对于犹太人来说，4月下旬/5月初可能是一个艰难的时期。逾越节就在拐角处。亲戚陷入困境，吞噬我们的食物，捏我们的脸颊，磨损我们的沙发。他们来自任何地方。他们来自佛罗里达。

他们将自己聚集在我们的桌子周围，而我们将孩子们纠缠在座位上，然后将房子撕裂，找到一套匹配的Haggadahs。同时，我们一直在奴役（没有政府认可的一天，请注意您）制作五到七道菜的杰作的胃部历史美食，所有儿子的烹饪想象都太简单了，无法提出一个问题。铅发食球沉入碗中；Gefilte鱼到达，穿着甜果冻，遗憾和胡萝卜。当然，这是三个小时的探索我们被遗忘的希伯来语并在面对糖精葡萄酒时耐心的耐心之后。哦，以及出埃及记的故事。我认为。

大餐完成后 - 盘子清理了，剩下的马尼切维茨倒下了水槽，桌布上沾满了鲁ck散发出的食物 - 亲戚离开了。我们的奖励？一个一周的无碳水化合物半散发着令人沮丧的人，使您想知道古埃及人是否如此糟糕。嘿，至少有可乐和真正的糖！

用真正的糖来搭配逾越节可乐。为了帮助发酵粉掉下来。[照片：Mhaithaca在Flickr上这是给出的

幸运的是，至少可以避免一些逾越节不适。塞德餐不需要是破旧食谱的淡淡事件。必威365我的秘密？保守您的改变，但让这些改变是戏剧性的。没有什么比香料那样变化的东西，这是一种可靠的方式来刺激疲惫的传统餐。是的，Seder菜单的经典作品不可动作：做对了，MATZO Ball Soup非常完美；其他人，例如Gefilte Fish，无法保存（在我的餐桌上，我们吃了Latkes）。但是，有些菜肴在仔细应用香料和调味料的情况下可以得到显着改善。接下来是一些使逾越节支柱生动的技巧：冒险厨师和莫蒂叔叔的人群。

适当的辣根

辣根是一个以甜味，温和的风味为主导的一顿饭中的一种省略。但是，预先精心挑战的东西并没有帮助任何人。新鲜的辣根越来越容易找到，尤其是逾越节时间。在塞德（Seder）之前的几个小时或几天（随着时间的时间咬人），将一些辣根磨碎。这是您的原始传播，乞求加载。尝试蛋黄酱，醋和/或第二芥末芥末酱，一些切碎的泡菜，也许是烤甜菜。香菜和莳萝种子在这里很好地安装在这里，就像含有草药的醋一样。

辣根传播。[照片：Flickr Missmeng这是给出的

橙色或柠檬皮明亮的辣根，原始的大蒜和粉红色的胡椒。这里的一般方法是添加一些奶油，酸和辣的东西。辣根散布本身，带有发酵味和charoset，或者只是在三明治上，辣根散开舌头，而不将其从嘴里撕下来唤醒舌头。

让你的炭化发光

如果需要的话，我可以住在炭菜之外。对于香料快乐的厨师，这可能是这顿饭的亮点。我在塞帕德风格的组合中提供日期，葡萄干，核桃和杏仁。这种混合物在葡萄酒和经典的中东香料中煮熟：肉桂（我选择辣Saigon），丁香，五香粉，以及豆蔻。到最后，溜进一些玫瑰或橙花水。其他吸收这些水果的香料包括八角，茴香籽，香菜和（很少）香草和兰花根。无论如何，请很好地加入您的莎莎酱，从而从所有甜味中吸取香料的味道。

对于苹果，葡萄酒和坚果的Ashkenazi Charoset，请跳过粉状肉桂，尝试柠檬皮和新鲜的香菜和豆蔻。黑色和粉红色的胡椒粉和香菜一样，与苹果搭配得很好。只要记住一点，就可以很长一段路。

主菜：像埃及人一样思考

在我的塞德（Seder），主菜几乎总是有些炖肉。没有它，它不会是Pesach（或犹太烹饪）。多次，我从中东寻求灵感。本周的食谱功能Betway必威 – 随行版官网羊肉小腿用干果和中东香料，Tagine风格炖。在适合Tagine烹饪的过程中，肉在炖之前并没有呈褐色（相信我，它不会错过味道），伴随的李子，杏子和姜汁饱满了黄油果酱。它所需的只是在食用前蓬勃发展的柠檬汁和石榴糖蜜。

用干杏子，李子和蜜饯的姜炖的羊腿小腿。[照片：Max Falkowitz]

犹太炖肉通常是甜美的酸味，因此请依靠水果和与它们配对的香料：香菜，豆蔻，星空，肉桂等。在埃及，豆子通常用西红柿和类似的香料炖。这样的菜将成为不寻常但受欢迎的素食主菜。

塞德（Seder）侧：保持简单，简单地加香料

塞德（Seder）配菜似乎分为三类：淀粉（我的意思是土豆），苦蔬菜（例如蒲公英）和新的春季作物。所有这些都受益于简单的调味，以免压倒它们的细腻风味。我的建议？保持辣椒靠近手头。熏制辣椒在烤土豆上，智利油在炖肉或炒蔬菜上淋上阿勒颇- 用柠檬和橄榄油用作朝鲜蓟的心 - 这些都是简单的菜肴，易于熟练的厨师可以执行。智利的轻便手让他们变得有趣，但对于保守的食客来说仍然很容易。

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