中国开胃菜食谱周：Dan Dan Noodles
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
谁不喜欢经典的中国和中国裔开胃菜？本周，我们将展示每天不同的中国开胃菜，带有分步说明和完整的食谱。必威365没有外卖就可以在家中举行中国外卖派对！
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在中餐厅订购Dan Dan Noodles的问题之一是您永远不知道自己会得到什么。他们是否要运送铁杆四川版本以红辣椒油游泳，并带有腌制ZHA CAI（芥末根）和舒适四川胡椒？还是您可以期待同样美味但完全不同的中国裔美国人版本，还有更多的猪肉，一种醋的酱油，也许是一些蔬菜和花生的酱汁？
在家里制作Dan Dan Noodles的第一件好事是，您可以根据需要自定义它。就我个人而言，我喜欢四川版的辣椒油，但我也喜欢在顶部添加压碎的烤花生。谁阻止我？
制作丹·丹（Dan Dan Noodles）的第二好的是，这是一道极为简单的菜。一旦将烤辣椒醋放在一起（顺便说一句，在冰箱中存放了几个月），这只是烹饪面条，炸猪肉并将所有东西扔在一起的问题。
制作出色的Dan Dan Noodles的最大关键是制作自己的烤辣椒油。正确完成后，它会变丰富，果味，烟熏味没有任何商店购买的东西可以碰到。真的很简单。
制作烤辣椒油：只需在干煎锅中烤几个中国辣椒（或者，如果您愿意，红辣椒片），直到吸烟鲜艳。将它们转移到用一杯中性油（例如低芥酸菜籽）的食物加工机中，然后将整个东西弄乱。让它坐在冰箱中的密封容器中一周左右，然后您就可以了。每当您似乎跑低时，您甚至都可以用更多的油和烤辣椒从罐子上顶上罐子。做一些，始终随时随地进行，它将彻底改变您的Mapo豆腐，拉面，饺子，炒菜和无数其他菜肴。
查看幻灯片快速介绍一些进入大丹·丹面的成分，或者直接去做食谱在这里。