Tiki周：中国风格的Spareribs

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

它是Luaus和粉红色的饮料。这是Leis和Beach Bums。这就是您喜欢讨厌的“ Polynesian”/中国/日裔美式食品。欢迎来到蒂基周。本周，我们将在一周的每一天都会展示最喜欢的Tiki-Bar开胃菜。

中国风格的烧烤备件肋骨是Pupu盘子上为数不多的菜肴之一，实际上具有合法的中国美食。它们是一种形式char siu，广东话式的烤肉。你知道，那些在唐人街窗户闲逛的人吗？

用于传统char Siu的最常见的肉是薄薄的脂肪猪肉肩，但是肋骨并不是那么罕见，并且可以做出完美的手指食物。只是确保舔清洁除非您想在那个要吮吸的Mai Tai上留下油腻的指纹。

Char Siu的特征性红色来自红色食品着色，如果愿意，您可以将其添加到腌料中，但我更喜欢去自然。它本身很漂亮。

hoisin酱 - 一种发酵的豆类豆类甜和咸烧烤酱 - 是腌料中的主要调味剂，并与五香粉，一种平衡的星星，茴香，丁香，肉桂和四川胡椒的混合物。您可以用瓶子购买它，也可以用香料磨床或砂浆和杵磨碎一些。在腌料中加入蜂蜜（或在专业餐厅，葡萄糖糖浆）中加入肋骨，使肋骨看起来有光泽，漆面。

传统上，char siu被悬挂在燃木烤箱的屋顶上并垂直烘烤，以便脂肪可以在烹饪时滴落并炸掉它。在家里，您只需在烤箱中烘烤它们就可以获得非常不错的效果。我喜欢在烤盘上的架子上启动它们，以防止过度的水分损失，然后通过取下箔纸，提高热量并让甜腌汁的焦糖焦糖在外部完成。