蒂基周：螃蟹仰光

[照片：J。KenjiLopez-Alt]

它是Luaus和粉红色的饮料。这是Leis和Beach Bums。这就是您喜欢讨厌的“ Polynesian”/中国/日裔美式食品。欢迎来到蒂基周。本周，我们将在一周的每一天都会展示最喜欢的Tiki-Bar开胃菜。

几周前，我问我的人Facebook页面他们最喜欢的中国餐厅开胃菜是什么。我期待饺子，春卷，也许是辣汤。相反，我得到的是一堆螃蟹仰光，超过两次与其他任何一道菜一样多。

人民说话，所以我要交付。

我花了很长时间才弄清楚螃蟹仰光的吸引力。我小时候真的不喜欢海鲜，所以我从未碰过这些东西，然后我终于做过开始爱海鲜，我对此很卑鄙，我不会吃任何事物我实际上并没有看到从海洋中撤出并用自己的眼睛毁了（住在新英格兰会对您这样做）。吃一个中国裔美国人开胃菜，不仅是炸蟹罐头，而且还可以人造螃蟹？是的，不，谢谢。

直到我意识到Crab Rangoon实际上是为那些不太喜欢海鲜的人设计的海鲜，我学会了为它欣赏它。作为亚当，我们的常驻螃蟹仰光鉴赏家说，“对于疯狂的非中国人来说，吃深炸奶油奶酪只是一个很大的借口。”酥脆，起泡的馄饨包装纸，带有熔融，浓郁的奶油奶酪中心，散发着葱和含糊的螃蟹。谁能争论？

当然，这提出了一个问题：您甚至需要在那里使用螃蟹吗？那又又称surimi的真实螃蟹与克拉布（Krab）呢？当我要求亚当描述他吃了长大的螃蟹隆起的填充时，这就是他必须说的：“主要是奶油奶酪。用微不足道的，几乎不可忽视的（模仿）螃蟹。”

我炸了几批垃圾，一个用真正的螃蟹制成，一个用假牛皮纸制成，一个根本没有螃蟹来衡量差异。

当然，没有螃蟹不是要走的路。我的意思是，他们很美味，但是事实证明，螃蟹，甚至是人造螃蟹，都为脆皮泡芙增添了必不可少的风味。有点咸，有点咸。至于真实与假货，这是一个折腾。真正的螃蟹具有更为明显的“可恶”风味，可能会使某些人关闭。KRAB的果断程度要少得多：我的一位Tiki派对嘉宾是一个顽固的无食者，但即使他也不介意假装的味道。

唯一的另一个问题是形状。简单的折叠三角形是最容易形成的，但是它们倾向于像气球一样吹来吹来并在油炸时吹出，将热蟹喷入油中，使其泡泡，弹出，弹出并可能燃烧您的手臂（或更糟的是，或更糟糕的是如果您像我一样，请享受裸照的煎炸）。您也可以将它们折叠成小玉米饼，或将它们束成小钱包。但是形状之王，螃蟹仰光NE Plus Ultra，是四角恒星。它不仅将所有填充物堆积在一个易于破裂的球体中，还可以最大程度地提高皮肤上的表面积，使您每仰光更紧缩。

查看幻灯片用于逐步的照片，以及食谱用于精确的测量。

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