来自德国的快照：Leberwurst（肝香肠）

可铺开的大蒜左旋炖肉，在南瓜种子饼干上非常出色。[照片：Jarle Kottmann]

超过1,600种不同类型的香肠是在德国生产的，或至少估计为。基于生产的一般分类将它们分为三个基本类别：Rohwurst（生香肠，生肉和脂肪），Brühwurst（使用加热或腌制的肉）和Kochwurst（用彻底煮熟的肉）。

Rohwurst类别的例子包括熏制的Metwurst或气干萨拉米语。Brühwurst家族包括Weisswurst，Frankfurter和Leberkäse。在煮熟的类别中，我们发现了头痛，血液香肠以及今天的话题Leberwurst。

顾名思义，典型的leberwurst是一种包括肝脏，通常包括猪肉的香肠。然而，实际的肝脏含量通常不会超过25％，其余由切碎的猪肉切割，斑点，脂肪，用盐，胡椒粉和其他香料和草药（例如Marjoram调味）。香肠混合物（Wurstbrät）插入天然猪外壳中，然后加热在热，但永不沸腾，水或烘烤甚至烟熏中。

使用Leberwurst，典型的区别与其质地有关。有些人喜欢他们的Leberwurst，非常细微地粉碎了几乎黄油的质地，而另一些则喜欢大致切碎的leberwurst，上面放着耐嚼的斑点和白色的猪肉脂肪。Leberwurst通常也用玻璃罐提供，可作为冷切或可在新鲜面包上散布的食用。

一个特别著名的列伯特斯特是法兰克福Zeppelinwurst以Ferdinand von Zeppelin（同名航空公司的发明者）的名字命名。传说是1909年3月15日屠夫大师斯蒂芬·魏斯（Stephan Weiss）创建了他的标志性勒伯特斯特（Leberwurst），并获得了费迪南德（Count Ferdinand）的个人认可，以命名齐柏林石（Zeppelinwurst）。从这个光荣的一天开始，Zeppelinwurst成为Zeppelin Air-Ship餐厅菜单的强制性部分，而Herr Weiss则以“ Ein genuss Zum zum abheben肠道”的口号销售了他的Zeppelinwurst”（转化为您的收藏的效果：享受您的娱乐活动。关闭。）几乎可以肯定的是Zeppelinwurst坠毁时，命运的兴登堡飞艇上了1937年进入新泽西州莱克赫斯特的停靠塔。

如今，法兰克福Zeppelinwurst仍然像以往一样受欢迎，必须尝试下一步访问法兰克福。

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