我的最新痴迷：大黄苦味

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[照片：Maggie Hoffman]

我经常不后悔 - 也许是因为我没有买太多，但是有时我会失败的遗憾。我看到我渴望的东西（通常在专业食品或厨房设备商店中），然后我经过它，思考我稍后再说，现在不需要花钱。然后我越来越痴迷。最近，这件事发生在大黄苦味的情况下，大黄苦味脱离了。

有一段时间，您可以购买Mark Buettler和Jason Rowan的布鲁克林半球苦味在从阿拉吉奥在埃塞克斯市场（Essex Market），包括用当地有机大黄制成的新鲜大黄苦味。我几次在Fromaggio见过大黄苦味，并决心防止我的奶酪账单迅速高高，我认为我会再接他们，也许是参加夏季鸡尾酒会。但是当我最近停下来时，只剩下一瓶（Sriracha，而不是大黄。）划掉报告，“对苦味的需求超过了他们的家庭办公设备，他们正在加大生产和包装以满足它。”希望很快会在货架上回来。

收费兄弟几年来，使用“天然和人造口味和提取物”，一直在做大黄苦味。他们的版本略微花香，带有樱桃糖果和丁香的味道。迈克·迪特施（Mike Dietsch）呼吁他们强烈基于Cynar的自旋在玛格丽塔酒和萨姆·迈耶（Sam Meyer）鸡尾酒暗示在Kamikaze上旋转与手工制作的草莓伏特加酒，大黄嘴，酸橙汁和二氧化碳。但是对我来说，他们不太满意，也许是因为我希望当我看到它们时会抓住半球苦味。

同时，还有其他一些真正的美味选择用于制作大黄鸡尾酒。

新鲜的大黄糖浆

当大黄进入季节时，制作自己的大黄糖浆是一个束缚。只需清洁并切碎大黄，直到有两杯，然后用一杯水和一点糖煮。您希望它成为酸 - 如果需要，您总是可以将单独的鸡尾酒加甜。

这种生动的洋红色长子很美味，塞尔策尔或冰淇淋上的运球，也很美味，与生姜啤酒，深色朗姆酒和石灰混合（我们称之为春末黑暗和暴风雨）

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格兰经典苦味

如果Gran Classico不在您的雷达上，应该是，尤其是如果您是Campari和Aperol的粉丝（即使您不喜欢）。像Campari一样，Gran Classico是都灵的苦涩，基于创建的食谱1860年代意大利。许多根，草药和其他植物都被注入，以使这种强烈的芳香开胃菜，包括苦橙皮，绅士，大黄和蠕虫。由于从1912年到2007年，在美国的烈酒中禁止了沃姆伍德（通常与苦艾酒有关），因此这种令人毛骨悚然的苦乐参半的戏剧逐渐流行，直到被加利福尼亚进口商Tempus Fugit重新发现。

这是美味的东西，带有蜜饯的橙色香气和丰富的杏子，果酱，蜂蜜，是的，大黄的口味前面。它是甜蜜但非常平衡的，饰面上有稍微薄薄的苦味，使其自行饮用。它比Campari不那么粘稠和侵略性，其复杂的草药笔记使其成为杜松子酒的绝妙伴侣。Gran Classico Negroni？是的，请。（请确保使用良好的新鲜苦艾酒，例如Dolin。）

我们还喜欢Gran Classico与少量自制的大黄糖浆，波旁威士忌和甜苦艾酒混合在一起花花公子。Gran Classico闩锁的甜蜜特征就在波旁威士忌上。这是我们制作的鸡尾酒，直到我们的瓶子干燥为止。

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