认真的亚洲：麸质和香蕉叶

[照片：Chichi Wang]

在香蕉叶中包裹糊状的米饭必须是粘性米饭可以做的最好的事情之一。香蕉叶散发出它们的草本，几乎是米蒂的味道，它得到了两倍的风味处理：一旦从包装中，再一次从填充物中。您会发现中国和东南亚部分地区的香蕉叶卷捆绑包，根据区域口味而有所不同。

在中国，脂肪猪肉是一种常见的馅料。猪肉汁渗入米饭，使谷物变得更加丰富。尽管值得烹饪自己的脂肪猪肉以用作馅料是值得的，但是如果您时间不足，请选择已经脂肪和准备的肉，例如中国香肠或培根。

除了肉，您经常在米饭中找到新鲜的花生和豆子。红豆，绿豆和肾豆很常见，但是如果您自己制作，请使用自己喜欢的任何类型的豆子。我最喜欢的米饭之一是咸鸭蛋黄，这是如此美味和放纵，以至于它丰富了整个大米。

对于甜蜜的馅料，最常见的中文是混合红豆和糖这变成了糊状，但不像您要使用的面包那样均匀。在泰国和越南，米饭经常用椰奶煮熟，几个新鲜的潘丹叶子扔进锅中。这里的馅料通常是香蕉和车前草。

包裹粘性的米饭可能会像您想要的那样复杂或简单。只要您满足于一开始就有一些奇怪形状的结构，就可能会遇到形成圆锥结构的麻烦。或者，通过以纵横交错的方式铺设两个香蕉叶来制作平方包的米饭，将一个蛋包裹在另一个香蕉叶上，然后再将捆绑包与绳子绑在一起。

在大多数亚洲市场中，您会发现香蕉叶以干燥或冷冻形式。如果您购买干叶，请在使用前将其浸泡在水中过夜。一旦您掌握了这些小吃，就可以尝试更广泛的馅料和口味。

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