又是不断增长的名册费城热狗关节,这是您真正说明的菜Betway必威 – 随行版官网单。厨师Keith Garabedian住在南泽西州,在纽约工作,包括汤姆·科利西奥(Tom Colicchio)工艺杆一年前,他与我联系了他在费城开设热门挖掘的计划。
收到了有计划的人们的几个类似请求(没有解决),我认为这并不多。因此,几个月前从基思(Keith)听到位置,截止日期和邀请品尝正在进行的菜单的邀请,我感到惊讶和兴奋。
经过几个月的擦洗和改建后,这是一个前沙拉三明治摊(我和我的芥末酱和腌制,直到凌晨4点至凌晨4个月),Hot Diggity上周末开业,其中包括10种不同的区域热狗菜单。
每只狗以超长的烤开头Sabrett天然外壳全羊弗兰克在新鲜的热狗卷中Liscio的面包店。专业狗每只约5至6美元左右,而一只带有您选择的美味,芥末或洋葱的普通狗为3美元。大多数浇头都是内部和美味的,很高兴看到任何变体的素食狗选项。
几个月前,我尝试了所有10只狗,然后第二天在完成的餐厅里再次尝试了。其中一些照片来自原始品尝,但除了天然的套管狗和略微较小的卷外,还没有太大变化。
这布朗克斯轰炸机是最传统的选择之一,对木瓜定型风格狗被自制的红洋葱酱,酸菜和棕色芥末覆盖。非常接近真实的东西,尤其是因为它们使用了类似的狗,这对于不寻找菠萝的人来说是一个不错的选择。
这沙漠狗是我最喜欢Hot Diggity的拉丁美洲变体(也有一个嘉年华狗搭配酱,酸奶油,生菜和柠檬楔),与索诺兰狗用砸碎的斑豆豆,绿色辣椒酱,番茄,切碎的奶酪,但不代替培根,然后用一堆油炸的玉米饼在上面放上它。听起来像很多东西,但这是浇头的很好的平衡,玉米饼增加了很大的紧缩。
接下来是德克萨斯州霍尔德·恩用培根包裹,被切碎的奶酪,辣酱,洋葱覆盖,并从添加旧的忠实烧烤酱中变得非常棒珀西街烧烤,德克萨斯州风格的烧烤点(烧毁了末端)。
这多风的城市是热门的经典作品吗芝加哥狗,虽然不是100%真实的 - 在几次实验之后,他们选择离开运动辣椒,而不是试图用它们无效的东西代替它们 - 它与霓虹绿,腌制,咸菜,洋葱,番茄,芥末和芹菜盐,与Sabrett的烤狗在一起真的很好。
这西雅图垃圾,与一只真正的西雅图“街头肉”狗相距甚远,该狗通常被拆开,烤,并在烤面包上配上奶油奶酪和烤洋葱。Hot Diggity的版本 - 大蒜奶油奶酪,切碎的西红柿,葱和稀薄的红洋葱 - 更像是热狗百吉饼的情况。活泼的狗和奶油奶酪的结合制作这个。
自开始以来,我最喜欢的是西贡融合,Banh Mi的热狗版本。较大的面包确实对此有利。一切都是新鲜的,Banh Mi的口味正好。如果闭上眼睛,您可能不知道自己正在吃热狗。
同样很好的是厚实的手工切割炸薯条,并在纸锥中搭配出色的自制蘸酱,例如咖喱芥末蛋黄酱和胡椒牧场。
我在这里不喜欢一些事情。我写了很多次我不喜欢大卷中的热狗,尽管它们比第一次品尝的鱼雷卷要小,但它们仍然相当大,尽管新鲜,美味和本地(Liscio是该地区最好的),但仍然太多面包,尤其是如果您想尝试尝试三个或四只不同的狗(其他人?)。
我也希望他们能结合辛辛那提天际线(一只好辣椒奶酪的狗,味道什么都不是辛辛那提风格的康尼)南方舒适,一只无辣椒的色拉狗,感觉就像它需要更多东西。我希望他们最终将为那些想脱离菜单的人设计一个混合和匹配浇头的系统。
除了一些小问题,热门挖掘是费城热狗场景的绝佳补充。在费城很难找到天然的套管,而且那些sabretts足以让我回头。未来计划包括精酿啤酒菜单,每月特价费城组合与自制鱼蛋糕,一只农民的市场狗在周末的尖捷人群中装满了基于季节性农产品的浇头和深夜折扣。
热挖掘
费城南街630号19147年(地图);267-886-9253;thehotdiggity.com
霍克·克拉尔(Hawk Krall)是一位基于费城的插画家,对热狗来说是一件严肃的事情。挖他的狗绘画?他为一周的热狗可供出售:hawkkrall.net/prints/。
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注释
你好,食者!
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