认真的亚洲：中国香肠
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如果您访问任何体面的中国市场，您会发现一系列令人印象深刻的中国香肠，通常以粤语名称而闻名圈钟。实际上，该术语是通用的，涵盖了新鲜和熏制的各种香肠，并延伸到越南和泰国的香肠。某些种类将用肝脏制成，有些会干燥到岩石的点，有些会使用酱油和其他酱油，而糖和脂肪猪肉更直接。
统一各种中国香肠的是极其甜美的味道和乳液的质地这使得甚至更新鲜的链接都像肉类糖果一样味道。
购买中国香肠时，请记住您想制作的菜很有帮助。尽管这些链接的甜度和干燥程度会有所不同，但熏制，枯萎的中国香肠往往太干，无法用来代替常规香肠。束中最干燥的人是如此牢固，以至于将链接浸入水中，就像您为努力做的那样中国培根，是带出香肠味道和质地的最佳方法。
由于肉的干燥和风味强度，香肠通常用作其他菜肴中的风味成分。链接切成丁并渲染，直到只剩下一丝实际的香肠。例如，中国香肠出现在萝卜蛋糕上，如果您经常光顾点心，您会在其他各种零食中注意到它，例如各种油炸的塔罗蛋黄酱。
如果您更喜欢味道更接近我们认为的多汁的香肠，那就塞满了脆皮的套管，那就去寻找新鲜的中国香肠。这些链接明显减少了萎缩和柔软，将感觉到油腻的含量，并含有可辨认的珍珠白脂肪。由于脂肪和糖含量高于平均水平，这种中国香肠棕色很快，并呈现了很多猪油，使其成为炒菜中的理想组成部分。
尽管中国香肠切片在任何炒菜中都很好，但我最喜欢使用它们的方法是在米饭或面条中，因此，钉书钉浸泡了从香肠中产生的脂肪。香肠用于炒饭中，为每个内核带来了丰富的味道。
使用新鲜的唯一技巧圈钟是要仔细监视褐变过程，因为肉中的糖含量使香肠片易于灼伤。否则，只要让炒饭保持简单：当香肠是这种令人难以置信的脂肪和甜味时，在锅中加了太多食材就会过大。