东波士顿：安吉拉咖啡厅的完美鳄梨调味酱

安吉拉的鳄梨调味酱和自制玉米饼。[照片：伊丽莎白·鲍姆（Elizabeth Bomze）]

将整个帖子献给鳄梨调味酱有点愚蠢。这是一项简单的准备，而成分很少，您想知道一个版本如何比另一个版本好得多。但是，每次我在安吉拉的咖啡馆，，，，我提醒我，这种蘸酱是可以很棒的五个成分鲜明的菜肴之一。

根据安吉拉（Angela）的儿子，管理餐厅的路易斯（Luis）说，主要要素是“爱”。好的，所以他很有趣，但是当他详细介绍他们的方法时，我开始认为他的笑话并不是那么不错。

对于初学者，他们将鳄梨存储在报纸上包裹的室温下，将鳄梨（始终从墨西哥进口）- 路易斯声称的一种技术有助于正确成熟果实并改善其风味。很难说如果他们被拆开了，他们的味道会是什么样，这就是美国测试厨房我内心深处的员工认为这是对品味测试的乞讨，但是我相信他们使用的任何方法。这些鳄梨非常完美。

洋葱是使浸入边缘的原因- 淡淡的甜蜜的脆性味道，融合了所有奶油，黄油的好处。在这里，这些碎片被切碎了，这意味着它们的效果微妙，并且它们在整个碗中都无缝分布。但是，路易斯指出，当他们在家做这道菜时，他们会增加更多的洋葱。他说，这种超级奶油风格更“商业”。

调味料，新鲜的酸橙汁，香菜和犹太盐，全力以赴。对我来说，浓郁的柑橘的大击中是真正将这个版本与大多数其他版本分开的原因，在大多数其他版本中，味道是平坦的或不知所措的，例如大蒜，小茴香和辣椒。

两个多余的特征：首先，番茄装饰实Betway必威 – 随行版官网际上只是一个装饰 - 颜色是颜色，也许有点亮度，尽管我们还有几周才有几周的时间才能在这里大步前进。其次，有火山岩Molcajete，路易斯说的船可以改善风味。我持怀疑态度，但是那时，我从来没有把鳄梨调味酱这么好。

安吉拉的咖啡馆

131 Lexington Street，东波士顿马萨诸塞州02128（地图）617-567-4972;Angelascaferestaurant.com