认真阅读：莫莉·伯恩鲍姆（Molly Birnbaum）

众所周知，我们的嗅觉和味道的感觉复杂地捆绑在一起。新鲜出炉的面包或焦糖坚果的气味将使我们流口水；吃果冻豆时握住鼻子，使风味无法区分。厨师比任何人都更了解闻和品尝食物以最好地理解它的重要性。有抱负的厨师莫莉·伯恩鲍姆（Molly Birnbaum）享受厨房的感官体验，直到二十多岁的一场车祸消除了她的嗅觉。她探索了回忆录中事故的情感和身体后果品尝季节：我如何失去嗅觉并找到自己的路。

伯恩鲍姆（Birnbaum）的车祸使她飞往挡风玻璃，对额头的影响损坏了大脑中的神经，从而获得了气味。在事故发生后的几周中，她被康复了治愈身体伤害，以至于她没有意识到自己的损失程度。这是一个新鲜出炉的苹果派，其热量和蒸汽没有产生令人垂涎的香气，这迫使她努力应对没有气味的生活。

伯恩鲍姆（Birnbaum）在事故发生前就读于美国烹饪学院，并刚刚在波士顿的一家顶级餐馆之一完成了实习。厨房的未来似乎是自然而必要的 - 直到她无法再识别成分或口味。饮食成为一项无聊的任务，质地和温度是区分食物的唯一方法。她失去了灵感和做饭的渴望，厨房成为了焦虑和失落的地方。

Birnbaum花了很多时间来描述她在康复期间所做的研究，试图找到原因并治愈自己的状况。她发现，在美国，多达300万人患有厌食症。有些人出生时没有气味，有些人在伯恩鲍姆（Birnbaum）等事故中失去了意义。没有专家对自己的预后感到乐观。他们告诉她，她永远不会恢复她的嗅觉。

但是奇迹般地，气味开始回来。没有人能确切地解释她如此幸运的方式或为什么是为什么，但是伯恩鲍姆的气味识别在几个月的时间内恢复了。她努力地训练鼻子和大脑以捡起气味，并最终恢复了再次进入厨房的信心。她从烘焙开始，遵循精确的测量，然后缓慢地进行即兴烹饪。她重新学习了食物和饮食的乐趣，在没有风味的情况下花了这么长时间，就更加赞赏。

伯恩鲍姆（Birnbaum）对她的审判的描述令人感动和可读性，并由研究得知，并对她的经历充满了诚实。虽然有时她的叙述变得有些说法和科学，但她以诚意和渴望帮助读者真正了解她的状况的渴望之间的平衡。从伯恩鲍姆（Birnbaum）的独特损失和恢复经验来看，有力量的信息，并欣赏了令人难以置信的气味力量。

关于作者：莉亚·道格拉斯（Leah Douglas）在普罗维登斯（Providence），罗德岛（Rhode Island）的一名学生喜欢学习，谈论，阅读和食用食物。她的作品也在罗德岛月刊杂志上发表。