截图来自马来西亚:马来西亚Cuisine是什么
左上角:sambal、rokiCanai、kerisikambalik,curymee,kuihdarLaksalemak、mangosteens、charkueyteow
美国大有名望但它没有马来西亚
遍阳街上走走 路过印地安人拉纸币轮接卡奈旁边中国女人 扔面猪叉早餐吃薄和午餐吃羊肉咖哩下角番茄鸡 配Worcestershire调料晚出院取出几圈并选择查尔库伊Teow大米面网和大虾网或毛帽南或塑料包泡芒果或碗Tomyum脱机或鱿鱼窒息辣树samba
汉语、马来语、印语、泰语即这些烹调传统交替合并并保持独特性使马来西亚烹调如此引人入胜-难以简洁归纳-Venn口味图,每一叠加式流水量都是它自己的引人入胜故事
最近我花八天与四位纽约厨师一起游览马来西亚,以食物为主的狂欢之旅,有烹饪课和市场游览等但我知道很难访问马来西亚市不对获取烹调游览店商日夜串网格喷口油、水相遇热、鸡点沙发烟云、吐虾粘贴、活火和亮光等不可磨灭的波浪-它攻击各种意义香蕉树和板丹可能在后院公路休息站销售新鲜甘蔗果汁不可忽略食物文化
归根结底,没有什么比这更好
中国、印度、葡萄牙、英国
马来西亚食物故事当然是国家历史故事食物本身(即香料交易)在历史中起重要作用
试想水商贸易路线12世纪后继-马来西亚很有可能中途受打半岛马来岛(现代民族横跨两个陆块,半岛和岛)与印尼苏门答腊岛和Ja中商与印度交易直接通航中东商贸赶到中国西班牙帆临菲利浦日语和Javenese语他们的路径都交叉马来西亚, 他们都在半岛港口城市经商, 包括马六甲市和佩南市
香蕉叶午餐
座落在中国和印度之间,马来西亚看到从两个区域大规模迁移回第一世纪数世纪后,多中国移民(主要是Hokkien人、广东人或Teochew人)与马来族妇女结婚他们的子孙被称为中国比拉那卡语(或华海峡),他们的菜菜有其自身独特的传统,即农亚市.
马来族、汉族、印地安族 和奇特华裔马来族马六甲于1511年被葡萄牙人抓获 1643年则被荷兰人抓获英属东印公司1786年在浦南建立基地,大英帝国逐步合并对马来西亚的殖民控制,并保持存在至二战后
象Worcestershire酱这样的成分由英国人带过来
粗略地讲,今天人口约50%马来族、25%汉族和7%印地安族象人口一样,这些菜中的一些元素融合进化,而另一些则保持独特性
奉南市二叉和早餐
从这三个文化进化出的食物在马来西亚饮食中起巨大作用,但葡萄牙语(特别是在马六甲)和英国语(Worcestershire调料像Worcestershore调料出现式菜盘中,下午茶仍为定制)进一步影响可见。
奇利蟹梅拉卡葡萄牙餐厅[照片:马来西亚厨房世界万事通
相邻国家泰印尼相加后, 便有数组口味方法与食物聚在一起,
注释 :值得一说受此注释线程驱动指马来西亚常备并广泛食用的食物我不是说它发源于这个国家 或没有消耗别处印尼可能称Satay和Rendang为己有,
地点和吃法
在许多城市中,无论白天或夜间时间多寡,街商都会把从Woktosed面条到Sambal乌贼等所有东西都卖掉-有人会买进它国家有丰富的餐厅,当然, 但大量的饮食发生在街上,人不感严格进餐时间 12点半吃顿饭 7点吃晚饭进食似乎全天活动
也不严格划分早餐和晚饭早餐可能网格扁面包轮接卡奈基本印地安spatha配咖哩粥中米粥或纳西利马克椰子水蒸米和煎Anchoves、Sandbal和常用咖哩补全鱼和香料对西方人上午第一件事似乎不常见Nasilemak可能也是晚饭 rodiCanai是一个非常满意的午夜点心西菜分治小分解连甜点和香味都不如我们习惯的清晰度:水果沙拉常有虾糊贝拉肯装饰中和辣点sambal连点心都配上
楼块
Chilis为samba
if you know one word in Malaycakery, should besambal:Calamansi石灰汁和发酵虾糊混合即使是在这个基本调味中,从这三个素材中,它本已辣味、甜味、薄荷、咸味和奇味-定义性、交叉式马来西亚菜味
贝拉坎发酵虾糊Photo:Chichi王
你必须知道贝拉肯并堆干发酵虾 所有事物都使用不同于东南亚虾粘贴,Belacan以坚固固块出售切成片子 通常在使用前烤熟sambals中显赫, 但也出现在 任何种类的菜或咖喱中, 甚至是甜点应用中,像水果沙拉并非说这些盘子一定有鱼味或过敏(尽管Beracan本身肯定有! )取出稀疏全用后台 似可识别为稀奇似稀一种既得品味,但我必须承认,我现在回美国后,我发现自己忽略了它
密钥支持玩家Chilis 并发或代发Sambalkaffir灰叶和树林大肉蜡烛小豆和柠檬甜豆糊和甜豆棕榈糖可食用根(松软果园和姜树园),常用新用多菜从香料粘贴开始empah由根根和香味并发组成一股油味就足以让你肚子叫叫, 不论结果加到什么
发海
湖干鱼
半半岛部分岛马来西亚从不远离海,其菜料反映这一点。即使是菜类不以海鲜为主贝拉肯或多片干鱼或贝类无所不在纳西利马克顶级椰子蒸米花生和干Anchovies一kanbilis)除已带虾的Sambal
浦南市
海产食品使用新鲜,太闲散 sambal,criple为criesasm平台香蕉叶烤kanbakar大赛嵌入汤像亚山拉卡.从鱿鱼到鱼
香蕉园
香蕉花沙拉
当然,我们都熟悉香蕉和椰子-但通常,像黄茄水果和白肉在马来西亚,这些工厂遍历各种可想象式
香蕉果实当然被食用,花形粉色和橄榄球大小苦味和淡味原生, 曾煮软软和薄荷 树林性,欢乐,近似异步口味和纹理
香蕉叶
树叶部分温柔调味代理物,部分烹调实现物,他们可以把鱼绑在烤架上,环绕精甜品或印度午餐搭建
烤椰子
coconut遍历Savory至Sweet-Light-Hight有这么多用法 实为食物类首先是椰子奶油和牛奶, 通常使用它们或多或少等量奶油- 他们用像薄面包打和汤汤汤汤布料、曲柄和甜点, 用来蒸米和浓辣酱果实自有,常用于甜点, 但也敬酒克赖西克用作增厚代理物 并增加吐司丰度
Beef Rendang、laksalemak、rodijala、nasili
水果及其使用
万一我能把东西运回美国 包加拉曼西石灰或盒子或只是一包种子播种葡萄大小果有薄香林 美丽的橙色内饰 复杂而有说服力的口味 同时甜酸明亮完全最后挤压烧鱼或laksa或多Nonya式沙拉,并自食其果Calamansis多取数倍*
*通常因为它们使坏杜松子酒品味更好
泡菜果园
反映全国对甜咸酸果园的爱无处不在
拉姆布丹芒果斯和更多
热带果品爱者会发现所有东西从熟悉芒果(比美国大多数人要甜少毛)到也许不太熟悉果品,包括龙果树和拉布丹树和芒果树
都灵
德良人几乎遍及马来西亚各地, 他们的特征嗅觉(坦率地提醒我红洋葱脱落)要么新鲜吃 或甜点使用, 虽然糖和椰子不 真的遮掩它,ER特殊口味多数西方人无法忍受第一次相遇时的口味或气味足够臭奶酪和发酵食品与durian-loveers相关,选择吃udrian或不吃一天,
大米面条
纳西格伦
大米或面条(或两面都行!特别是稻谷从早餐到午餐到甜点等所有事物都出现清晨,它可能采取凝胶形式,或以椰子牛奶煮饭并加花生、Sambal和briedancowes纳西利马克脱机偶数它被用成侧面(近每咖哩), 有时它就是主事件(当油炸时)纳西高林表示)面条是另一种最喜爱的事物, 无论是汤中(像laksa), 摇薯条(char keyteow),
多说,当然
马来西亚是一个大国家,它没有两角能给你同样的进食经验浦南靠近泰边界回荡泰国向辣味倾斜的潮流东半岛偏向传统马来菜首都吉隆坡具有现代大都的国际范围概述一个国家的美食只是大局国家内部无穷多变
难为情
鸡卷卷和轮盘ja
马来食品问题让我不时感动的是多面性归根结底强大的烹调传统并发但它的口味, 和即使是最简单元素也有这么多事Sambal说,它并不仅仅是辣酱:它辣味,但薄荷,umamiladen,光亮,只是点甜香和柑橘和辣椒菜菜直截了当 sambal投送有复杂性 出乎意料
美食中每一元素都属实软薄饼rodija本质上中性工具来播咖喱, 但他们即使靠自己, 也有细微的椰子调味和松软调味吉隆坡郊外蒸气台吃绿芒果沙拉 包贝拉卡和卡拉曼西食物直觉满足但即时启发思想
全年街餐文化只表示马来西亚菜更容易理解多商家有戏剧性 他们的滚动乌克和飞宝 和艺人性能元素只增加经验