画廊：韩国的快照：Jeju Island的O-il Jang（五日市场）

大米是韩国饮食的主食，这个市场有很多库存。但是，济州州的大多数土壤结构和地下水位都不适合传统的水稻种植方法。反而，Ogokbap（混合谷物米）是，在某种程度上，仍然是平均餐食的碳水化合物的常见形式。蒸的短谷物米饭，豆类，大麦和小米的混合物比传统的白米饭更像是营养冲孔，我认为，启动更美味。

除海鲜和猪肉外，鸡肉是韩国饮食中最重要的动物蛋白之一。在o-il jang，您可以在外壳中或作为小鸡自行养活。

这些小的鲈鱼状鱼在济州do的水域中壮成长。它们是螨虫平淡而令人沮丧的骨质，但最重要的是，对于当地的美食而言，它们是一种便宜且丰富的动物蛋白来源。您最常见的是将它们定为薄片，然后用辣的冷汤中的生菜，称为mul hae。

这也被称为“发尾鱼”，这是可以在济州事周围捕获的最重要的鱼类之一，大部分占据出口到韩国大陆及以后。因此，多年来，这种鱼的价格稳步上涨，到许多当地人不再负担得起。可惜，因为它坚固的肉，微妙的钓鱼和容易去除的骨骼可以很好地饮食。

作为。。而被知道Godeungeo，这是朝鲜桌的另一个重要主食。您经常会发现它用萝卜和辣汤来炖Godeungeo Jorim，但简单地用盐烤和撒上盐，浓郁，多汁且荒谬（对您有好处！）。

与野生动植物的济州政水的水和鱼市场o-il jang自豪地展示超新鲜产品，其中大部分在前一天晚上捕获。除了鲭鱼和发尾，鳗鱼，鱿鱼，僧侣，鲍鱼，螃蟹和瓷砖还具有很大的商业和烹饪重要性。

韩国辣椒体现了韩国烹饪的心，灵魂和火。它与盐和米粉一起发酵，形成了无数韩国菜肴的基础辣椒酱。gochugaru干和压碎的辣椒用作泡菜的主要调味料以及其他汤和炖菜。

它们很好地归功于济州事的卵石，火山土壤。它是一种负担得起的重要食物来源，用于汤，咸煎饼，炒薯条和粥。

尽管在韩国餐中司空见惯，但这些蔬菜并不注定为沙拉。相反，它们被用作填充物，也许被切碎并混合到拌饭或作为汤和炖菜的调味，例如kkaennip（芝麻）和香气Ssukgat（可食用的菊花）。当然，最好将橡木叶的生菜叶片缠绕在烤猪肚或腌制的牛肉短肋骨上。

在引入西方糖果，糕点和冰淇淋之前，水果是韩国餐中最常见的甜点形式。在o-il jang，您会发现当地生长的多汁Gamgyul（橘子），芬芳pok-soong-ah（白桃）和巨大Boksubak（西瓜）以及进口的火龙果和芒果。

泡菜或发酵蔬菜对于韩国饮食至关重要，在一天的每餐中，它都会以各种形式消耗。这是一个韩国市场，当然有主要成分可以制作出相当多的东西。有巴丘无处不在的纳帕白菜泡菜以及Oi（黄瓜），布丘（韭菜），Moo（萝卜）和我个人的最爱，重峰（婴儿萝卜）泡菜。

当然，每天的厨师不能总是从头开始做一切。所有的发酵，炖和减少都需要时间，耐心和严重的技术排骨。这就是为什么有很多准备好的食物要出售的原因：泡菜，发酵豆酱，豆腐Muk（荞麦，绿豆或橡子果冻），甚至是即食Jokbal（煮猪的脚）。

市场不仅出售食物和零食，还出售干货和房屋。您可以购买新的浴巾，盗版CD，仿制钱包，婴儿服装或各种各样的厨房工具，餐具，甚至loggi，用于发酵泡菜和doenjang（发酵豆糊）。

这o-il jang传统上，济州市为哈尔莫尼，或者祖母要卖掉他们的商品。从历史上看，岛上的妇女做了许多手动劳动，包括耕作，甚至潜水贝类，例如传奇人物海耶奥。随着劳动的果实，他们也统治了食品市场。但是，不要让“祖母”一词欺骗您 - 这些老鸟驾驶着讨价还价。

所有巨大的湿市场都应该有一个或两个小吃摊，不仅要喂养购物者，而且还要养活店主，而且韩国的市场也不例外。您在这里发现的大多数食物都是一种低租金，抢购一定的品种，所有食物都是可笑的。这包括甜米饭，煮熟的玉米，新鲜的煎饼甜和咸味，甜甜圈，热狗的即兴演奏和棍子上的烤肉。我这次非常想念的一件物品，因为传统上只有在寒冷的月份就吃了Bungeoppang，酥脆的面团糕点形状像鱼一样，充满了甜美的红豆糊。