Cutty的一周，第3天：西兰花Rabe Torta

欢迎来到Cutty的一周！本周的每一天，我们都会写关于三明治的文章cutty的，我们最喜欢的波士顿三明治商店之一。所有人兼厨师查尔斯·凯尔西（Charles Kelsey）非常友善，可以为他的独一无二的作品捐赠食谱。必威365

星期三的特别节目：西兰花拉布，手工拉伸的新鲜马苏里拉奶酪和iggy的芝麻种子玉米饼上的自制番茄果酱。[照片：Mari Levine]

这个星期三的特惠（7.50美元）亲切地被称为“商店的卧铺击中”，这是由于Cutty的一些更大名称的剩菜而诞生的。炒西兰花拉比和脆皮，芝麻粉的伊吉的卷来自星期六的猪肉拉布·托尔塔（Pork Rabe Torta）。从Spuckie手工拔出的新鲜马苏里拉奶酪；and their kickass tangy-sweet tomato jam from the seasonal, can't-wait-for-/can't-let-go-of-summer BLTJ.

为了加入碎片，微弱的苦味，凯尔西（Kelsey）用陈年的普罗卧干酪将其扔掉，然后将混合物压入一半的烤面包上，并用马苏里拉奶酪板上放在上面。在另一半上，他sheme脚在厚厚的番茄酱中，然后按Panini烤架上的整个数字，直到边缘变脆，普罗卧干酪开始融化，芝麻的种子变黑和呈烤面包。

结果看起来像是对意大利旗的致敬，是一个绝妙的例子，与风味和纹理不同，形成比各个部分总和更大的东西，而在这种情况下，各个部分本身已经很棒。特别是番茄果酱。

凯尔西说：“你可以得到最棘手，最刺耳的，最粉红色的一月西红柿和[果酱]仍然很棒。”

它是如此的主要原因：集中度。它是20磅的西红柿（只有常规红色），煮沸到一加仑，以及糖，柠檬汁，白兰地和许多芳香剂和香料（新鲜的姜，卷卷，黑胡椒，辣椒，辣椒片和盐）。

实际上，Cutty的工作人员已经意识到，果酱太好了，无法仅保留一两个三明治。在商店里，它已成为储藏室调味品，从早上烤奶酪到烤奶酪的一切都进入了一切。

获取食谱»

cutty的

华盛顿街284号，马萨诸塞州布鲁克林02445（地图）617-505-1844;www.cuttyfoods.com

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。