Cutty的工作日1：烤牛肉1,000

欢迎来到Cutty的一周！本周的每一天，我们都会写关于三明治的文章cutty的，我们最喜欢的波士顿三明治商店之一。所有人兼厨师查尔斯·凯尔西（Charles Kelsey）非常友善，可以为他的独一无二的作品捐赠食谱。必威365

烤牛肉1000。[照片：J。KenjiLopez-Alt]

它占了商店销量的一半（为了满足需求，凯尔西每周烤200磅的牛肉）。它从伍斯特带来了顾客。它被普遍认为是镇上最好的烤牛肉三明治 - 波士顿是一个烤牛肉三明治小镇。

凯尔西说：“这是一个怪异的巨无霸，”凯尔西说，他在经营一年半后，似乎仍然在闻名。

也许是因为，随着三明治概念的发展，烤牛肉是非常标准的。

但是，这个版本不过是。凯尔西（Kelsey）首先让整个牛肉滚动用“秘密香料摩擦”滚动过夜的干燥固化，然后将其缓慢地涂在低烤箱中，直到它从边缘到中心达到完美的玫瑰色色调。

从那里开始，这一切都是关于分层的 - 精心制作的三明治的关键考虑，这是使该版本最好的部分。凯尔西（Kelsey）将牛肉超薄切成薄片，使它吃得好又嫩。将其高高地堆在Iggy's的黑色辣椒奶油蛋卷面包上。并用锋利的切达干酪（切成薄片的切成薄片），辣根尖刺的千岛（Cheddar Cheese）加冕，并将其包裹在顶部，它们会保持酥脆 - 少数甜，洋葱炸的葱。

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华盛顿街284号，马萨诸塞州布鲁克林02445（地图）617-505-1844;www.cuttyfoods.com

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