香料狩猎：酿造更好的苹果酒的5个技巧

[照片和视频：Vicky Wasik]betway88.net

它本周落在东北部，我不必三思而后行壁球烤和打破锅罐，以供一些熟悉的苹果酒。苹果和香料的香气给我的邻居带来了酷刑，但是当晚餐客人过来时，他们在门口吹来，所有的麻烦融化了。考虑苹果酒是使房屋（或低租金纽约公寓）成为房屋的家庭活动之一。这是我建造更好酿造的五个技巧。

1.从好东西开始

伟大的苹果酒从伟大的苹果酒开始。我最喜欢的苹果酒是多云的，身体好（加热时恰到好处）。它应该闻到并味道丰富而甜美，就像苹果派在苹果园的农舍中冷却，酸度足以平衡甜味。过于酸的苹果酒可用于仔细考虑，但可能需要添加糖来平衡酸度并带出香料的味道。这带我去...

2.扔掉香料

对我来说，伟大的苹果酒要求考虑了调味。被认为的香料不是来自一罐“念珠香料”。苹果酒的味道像红酒或烈性酒吗？当然不是。因此，您不希望将某些东西作为通用的念头融合。考虑其中的任何一个可能不是很好的配制。

特定于苹果酒特定的念珠香料很常见，但通常昂贵，功能不足（或更糟的是过度结转）的口味。这些套件通常是傻瓜，因为新鲜香料很少在制造商的优先级清单上。即使它们在包装中闻起来很香，香料也经常在味蕾上淡化。最好是用自己可能已经有的香料组装自己的套件。

3.使用适合苹果的香料

我不想像南瓜派或肉桂汁那样仔细的苹果酒品尝。我仔细考虑的苹果酒中的每种成分都出于一个原因和一个原因：因为它带出了苹果的自然风味。这是我的香料阵容：

• 肉桂，用于甜味和香料。
• 丁香，以恢复一些深度和身体的变化。
• 豆蔻，因为它的花香。（从来没有和苹果一起过吗？相信这里的斯堪的纳维亚人。）
• 香菜，因为它的麝香风味。
• 八角，以某些苹果品种中的淡淡甘草的微弱触感。

根据自己的意愿自定义混合物，但要忠于您的主题。喜欢苹果的酸？一些柠檬皮会做对了。喜欢他们的辛辣踢吗？加入一茶匙磨碎的姜。只要把它放在苹果上，请记住，您不是烤香料蛋糕。

4.烤香料，并保持整体

我不喜欢磨我的念头。首先，过滤地面碎片是一种痛苦。但更重要的是，苹果酒的浸泡足够长，可以从整个香料中提取风味。我发现磨削香料在更少的时间内提供了更大胆的口味，但是以细微差别为代价 - 例如，卡丹米姆和香菜，当整个整体留下时，它的味道更像自己。一世做首先烤我的香料以激发其精油。由于苹果酒在低温下的思考，烤面包对于从香料中提取全部风味至关重要。

5.添加一些hooch

我也不喜欢我的苹果酒太笨拙（这完全是另一种饮料），但是在服务之前不久加了一口饮酒，使您努力工作的辛辣，果味香气变得更加出色。我的欧洲犹太人的根源自然而然地带到了Slivovitz，Slivovitz是一种李子白兰地，它结合了苹果酒的风味。但是，无论是白兰地，朗姆酒，波旁威士忌还是Amaro，都可以使用任何苹果友好的酒。

我们建议您从一汤匙开始，品尝苹果酒，并在需要时添加更多 - 根据苹果酒的甜味，您选择的酒精，以及您想获得的饮酒方式，您可能需要或多或少。

关于仔细的注释

苹果酒可以在低温下长时间仔细考虑，也可以在小火煮约一个小时，具体取决于您的喜好。

如果您有时间对苹果酒的低调和缓慢地考虑，它将保持清晰明亮，同时又注入香料，并使您的房屋闻起来也很香。这可能需要四个小时；一个电慢炖锅是这项工作的最佳工具之一（对慢炖锅的罕见主张，否则我们觉得很无用）。

您可以忘记苹果酒几个小时的时间，而苹果酒却在慢火煮的下方炖下来。没有crock-pot？在炉子上使用最低的火焰，如果那仍然太热，请将梳子放在燃烧器上的厚底煎锅中，以充当热扩散器。

如果您现在需要苹果酒，则在较高的温度下煮30分钟至一个小时可以解决问题。唯一的缺点是，额外的热量会使苹果酒的浑浊并导致一些分离。（对于未经巴氏菌的苹果酒，尤其如此。）它不会影响这种口味，但是如果您愿意在食用之前，请浏览使用勺子或钢包堆积的任何浮渣。