认真的娱乐：秋季晚宴

[照片：Carrie Vasios]

我注意到很多讲话线程最近要求为秋季娱乐提供想法。我渴望制作秋季菜单，但这并不是基于我的南瓜馄饨或胡桃南瓜宽面条。我坐了一分钟，想到了什么风味使我想到了秋天。泥土，坚果，温暖而甜美。

当涉及到南瓜时，我通常会直接去找胡桃品种，但是这次我在购物车中放了一些橡子壁球。我还捡起了干的蔓越莓，百里香和葱。除了感恩节以外，我第一次拿起了野生米饭。鲑鱼是我上次购买的，因为就娱乐而言，这很少令人失望。

香脂釉橡子南瓜与葱和迷迭香

香醋是一种神奇的成分。它甜而酸性的性质在几乎所有釉面上都带来了最好的。在这里，我在南瓜上使用了它，因为它似乎是这典型的秋天蔬菜。烤时，南瓜变成了美丽的金色它的柔软甜度是与洋葱葱的很好的对立面。最后，切碎的迷迭香为甜酸的釉增添了草药，泥土边缘。

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野生米沙拉

在很久以前的课堂上，我了解了野生稻在美洲原住民饮食中的重要性，以及欧洲定居者如何将这种草误认为是米饭。直到今天，这让我想起了秋天。虽然我通常在馅料中使用它，但野生米会做成令人满意的沙拉。米饭耐嚼又坚果，并得到烤杏仁的补充。它从新鲜的葱和干燥的蔓越莓中有些酸。

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鲑鱼与百里香黄油

只需要几种成分即可创建这种丰富的品尝菜。诀窍是将烤箱烤的鲑鱼与炒葱和百里香注入黄油顶覆盖。这个简单的酱汁播放了鲑鱼的全味，略带甜味，是与烤橡子南瓜中的草药风味的一个不错的配对。

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