Crisper Whisperer：我从Raw Foods Masterlass中学到了什么

[照片：Carolyn Cope]

在过去的几个月中，我对原始食品运动和生活食品运动越来越好奇。您可能会认为，从她的酥脆的人中写下的人会非常精通生食，这是的，我确实做了一个卑鄙的沙拉。在大多数情况下，我很满足于以相对自然的状态从水果，蔬菜，坚果和种子中获取生食商，并在我想吃准备好的菜肴时发射燃烧器，烤箱或烤架。

但是，一旦我开始在生食博客和网站上四处逛逛，就看到了许多人更认真地对待生食的人的光芒，我决定深入研究。

该定义因人而异，但总的来说，生食饮食由整个纯素食食品组成，这些食物尚未在115°F上加热。原始爱​​好者更喜欢这些食物，因为烹饪尚未改变其天然酶，植物化学物质，维生素和矿物质。

我是“一杯生杏仁牛奶是一半空的”女孩，所以我从历史上像我所做的那样对待这个话题，同时也要怀疑。

不过，我学到的越多，我想学习的越多，在我们的四小时的工作周文化，当然，我想在六十秒钟内将自己的知识从零变为英雄。这就是我发现自己整个周末分配给生食大师班在SAF餐厅在伦敦。

SAF经常在中间命名伦敦最好的素食餐厅提供完全纯素的菜单和许多与纽约类似的风格的原始选项纯食品和葡萄酒。厨师大卫·贝利（David Bailey）担任SAF的主厨已有几年了，教授大师班。他从厨师的角度专注于“精细饮食”生食，并讨论了很多关于口味，质地和烹饪方法的讨论，而不是专注于营养。我很幸运，在班上有很多厨师，所以关于生食的烹饪方面的讨论是精致而引人入胜的。

贝利厨师和他的妻子和伴侣夏洛特·贝利既悠闲又平易近人，他们知识渊博，这在使班级变得有趣，易于访问和最少的宣讲方面有很长的路要走。我们准备了各种各样的在两天的时间里，生食，来自绿色和“超级食品”冰沙（包含诸如此类的成分麦卡和卢卡玛），到饼干和用蔬菜和种子制成的面包等小吃，诸如生纯素食寿司（用欧洲防风草制成的米饭）和上图所示的根蔬菜蛋t，用生巧克力，椰子酱和许多坚果制成的甜点。几乎所有东西都很好，尽管我不想几天再注视着螺母由于许多菜肴中的坚果丰富。

根蔬菜酸是一个真正的亮点。尽管我曾经写过“您不会发现我在这一生中吃腰果奶酪”，但尽管蛋art实际上确实包含腰果奶酪，但贝利厨师贝利能够平衡口味和质地的能力赢得了我的胜利。香草西红柿，香脂洋葱和奶油菠菜馅坐在蔬菜，荞麦和核桃制成的贝壳中，做了令人满意而愉快的午餐。

当然没有烹饪的生食，唯一的厨房电器是高速搅拌机，食品加工机和脱水器。对于那些可能想涉足生食但没有做出高速搅拌机和脱水机处于昂贵而笨重的一面的人来说，这是不幸的。（也就是说，我甚至在上课之前就挥霍了Vitamix，我喜欢它。）绝大多数食谱都使用了其中一种或多种设备 - 因此，除非您有兴趣投资于它们，否则必威365生食可能有点不开始。

我个人的外卖？我不认为自己一直在吃生菜（尽管您永远不知道会发生什么 - 在上面看到腰果奶酪）。但是，能够完整地制作饼干和大面包的想法，以及自制的羽衣甘蓝薯条和半干番茄，这些西红柿不会破坏堤岸，甚至偶尔也是偶尔的原始餐点 - 我想我可能会选择挑选将这些日子之一提升到一个脱水器，然后再尝试。

无论哪种方式，都可以借鉴一些新技术来将生食带超过沙拉碗。

你们所有人呢？认真的食客中有没有生菜和活食的粉丝？如果是这样，您最喜欢的准备工作，技巧和技巧是什么？

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