今晚晚餐：加香料的鸡肉和棕黄油

[[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）这是给予的

晚餐时更容易做饭的事情之一是骨头大腿，它们既美味又令人满意，并且可以承受烤架或肉鸡的高温并保持多汁。在冬季无法选择的冬季中期，我渴望在肉鸡下效果很好的菜肴。

这道菜的技术来自奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）的出色真正的快餐：您将芬芳的香料和香菜等芬芳的香料与一些切碎的大蒜混合成室温黄油，然后将其全部涂在鸡肉上。（您可以轻松地更换香料，甚至可以使用咖喱粉）。秘密？使黄油比您想象的要多。当它从鸡肉上融化并酥脆皮肤时，它会在盘中收集并继续煮至褐色。同时，所有的香料都在冒泡的脂肪中烤，因此您最终会得到金色，多汁的鸡肉和一些惊人的咖喱般的棕色黄油，以倒入所有东西上。大米旁边对于将其全部撒满至关重要。

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