香料狩猎：自己制作假期香料混合物

[照片：Max Falkowitz]

在假期期间，还有很多可食用的DIY。饼干是烤的rumtopf和水果蛋糕。有些可能是礼物，有些借口在一年中的节日期间对待自己。如果您正在寻找一个简单，有意义的食物项目，但不能忍受更多的糖饼干的想法，您可能需要考虑在假期中混合自己的香料混合物。

香料混合物易于混合，易于存储，易于共享，并且相当便宜。他们奖励创造力，但风险相当低 - 开始使用优质的香料，您已经到了一半。您可以将散装批量盖成散装，以作为袜子填充，或与它们一起烹饪以使您喜欢的食谱生动。必威365

即使是对生姜不疯狂的人，也似乎是一年中的这个时候偷偷摸摸的。可以理解的是。姜饼融合了甜美而辛辣，炎热和芬芳的香料，都在北欧人的集体血液中。

德国人有Lebkuchen和胡椒pferfernusse;斯堪的纳维亚人吃清脆Pepparkakor，荷兰人享受富人Speculaas，法国烘烤光但复杂痛苦，甚至俄罗斯人（尤其是来自图拉的人），例如辣饼干被压入装饰性模具中。并非所有这些姜饼都是姜的（一些根本不使用姜），但是它们都有甜美，温暖和刺激性的冬季香料。

顺时针从左上方：星茴香，香菜，狼牙棒和豆蔻。

我的姜饼香料混合物同样适合甜美的咸味制剂。它借鉴了几种欧洲配方：冷却，香气豆蔻来自斯堪的纳维亚半岛，狂热的胡椒和困扰八角来自德国。肉豆蔻和锤传达丰富性，并香菜- 应该像肉桂一样成为您的假期烘烤的一部分 - 柔软的柑橘味。

最重要的是，我使用新鲜的姜和大量。地面，干燥的生姜会迅速消散其口味，因此要么从您认识的最好的香料商人那里获取，要么购买整个干姜。很容易磨碎微型飞机，而且味道非常值得。

在饼干和蛋糕中使用香料混合物，但不要害怕分支到咸味的准备工作中。烤鸡可以很好地擦拭，肉炖sauerbraten欢迎辛辣的踢。或在您喜欢的波旁威士忌或黑麦鸡尾酒中加入一些叮咬。无论使用什么应用，一种创造性的混合香料混合物都会使其立即熟悉和全新。

我的食谱只是一个粗略的指南。喜欢吗？添加更多的肉桂和丁香。更喜欢PEP吗？额外的黑胡椒将带您到那里。相信您的鼻子，不时服用口味，并放弃自定义。

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