画廊：食品实验室：油炸，味道，36小时，全肚皮（或我厨房里最糟糕的美味的东西）

酥脆，金色的外观和完美，柔软，多汁的中心，并具有强烈​​的猪肉味。

袋子里的猪肉价值两个...灌木丛吗？我不知道表达是什么。无论如何，一旦您的Porchetta被绑起来（请参阅基本食谱这里），将其滑入真空袋中，然后将其放入155°F的水浴中36小时。

将冰球在冰浴中冷却10分钟后，收集在袋子里的凝胶状果汁，应该凝结成坚固的橡胶质量，粘在猪肉上。小心地用手指剥去尽可能多的剥落并收集它，注意不要撕裂或擦伤猪肉皮。

将Porchetta冲洗在热流水下，以摘下剩余的凝结果汁或脂肪口袋。这是为了防止他们突然造成猛烈的冒泡，当您开始炸毁它时。

您永远不想将湿食物放入一锅热油中，因此非常小心地干燥您的Porchetta。

修剪您的Porchetta，使其非常适合您的油炸锅或炒锅。修剪物可以切成薄片，并冷冷作为早餐，三明治或在熟食盘上。

将两夸脱的花生油或猪油（或混合物）加热到425°F，然后小心地将porchetta放入其中。用盖子盖上盖子，并在头2分钟站起来，偶尔轻轻摇动锅以保持其移动。您会听到它的吐出和溅射，就像疯了，然后开始安顿下来。

用大铲子连续将热油倒在烤制的顶部上，以便它可以以相对均匀的速度与底部煮熟。同样，像这样做一样退缩，穿长袖衬衫和木裤，以避免从溅射油中燃烧。

在五到八分钟后，将整个烤面包倒在第二侧。

一旦完成酥脆，就可以从技术上准备就绪，但是您可以在（200°）烤箱中持续45分钟，然后再上菜。

猪肉准备好并坐在切菜板上时，将其果汁加热，直到将它们融化在煎锅中，然后搅拌几汤匙黄油。这是你的酱汁。

令人难以置信的质感！

将Porchetta切成圆，并与毛毛雨的酱汁和一面大沙拉一起食用。