素食主义者吃和营养

营养是一个复杂的和政治上充电的领域，我更愿意在我的写作中阐明，专注于什么是美味的。我是一般的哲学，一般来说，只要你在适度和主要拍摄蔬菜的一切都焦点，你可能会非常健康，无论你是否从白色食物或动物脂肪或饼干上弃出100％（和我认为大多数营养师都会同意。

也就是说，自从开始我的素食主义以来，我已经被几个人询问了一些关于饮食的几个营养方面以及我如何处理它们。我想清理那些全部的人，所以我们可以回到专注于食物。到目前为止我所做的是什么：

维生素是素食主义者的问题，特别是那些来自主要动物衍生来源的问题。B12是Biggie，对于大脑和神经系统的适当功能至关重要。维生素B12缺陷与光端的疲劳和抑郁有关，躁狂症和精神病在较重的一侧。没有你想去的东西。

虽然经常认为只有动物的食物含有B12，但实际上并非如此。它在一些基于植物的饮食中少量发生。维生素本身不是由动物而不是细菌制成的。人造合成的素食B12是用这种细菌制成的。

一些健康的素食者似乎可以使用基于植物的来源的B12的含量来罚款（如果植物可以通过B12产生的细菌污染）以及通过自身的细菌合成的少量B12合成身体。就个人而言，我宁愿安全，而不是抱歉，所以我一直在服用B12补充剂（一些这里的证据支持补充使用）。

这将我们带到另一个问题：并非所有维生素补充剂都是素食主义者。最常见的罪行是在其公式中使用动物衍生的明胶。基于着名卡通人物的维生素补充品牌是用明胶（忏悔：我在现在服用它们，才意识到我必须切换到更纯粹的素食版）。

钙是纯素食者的另一个艰难的难题。作为一天曾经喝过两杯牛奶的人，我在液体形式（每杯牛奶含量约为300mg）的大部分推荐1000mg /天。计划饮食时，纯素食者必须更加照顾。素食钙的最佳天然来源来自深绿色的绿色蔬菜。幸运的是，羽衣甘蓝和梭子是世界上最喜欢的东西。

一杯煮熟的胶林绿色蔬菜在它上有更多的钙，而不是一杯牛奶。用硫酸钙加工四分之一磅豆腐（这是非丝绸的豆腐）。我吃了很多豆腐和蔬菜，所以钙对我来说并不大得多。

铁缺陷可以导致贫血，你认为没有红肉，素食主义者会比你的普通肉食者更容易出现铁缺乏，但没有数据实际支持这种假设。事实证明，那些黑暗的蔬菜我一直在吃钙（和味道！）？他们也用铁包装了。

素食主义者做需要在饮食中消耗更多的铁，而不是典型的肉类餐，因为通过植物物质消耗的铁不是通过肉类消耗的生物可用（阅读：您的身体不能轻易使用它）。有办法弥补这一点。例如，这项研究表明，添加酸可以增加铁三倍的吸收。它再次偶然发现，使食物美味的同样的东西（酸）还让它变得更健康。喜悦！