在泡菜中：焦糖葱泡

[[照片：Marisa McClellan这是给予的

长大后，我的家人在食物方面立刻既冒险又完全是省级的。住在南加州意味着我们定期从邻居的院子里吃鳄梨，从前面的树上瓜瓦斯，然后浸入融化的黄油中蒸的朝鲜蓟（它们不是我们认识的任何人，我妈妈只是喜欢它们）。

尽管如此，我们所吃的大部分来自Safeway或Trader Joe's，以其耐用性和价值购买。马铃薯装在一个十磅的袋子里，罗马毛是房子生菜，储藏室中唯一的洋葱是黄色的，设计用于储存。

一旦我独自搬出来，我就有很大的空间来发现新食物。在各种食谱和电视节目的帮助下，我教自己如何在没有调味料包的帮助下，第一次尝试紫色和红土豆，并得知艾尔氏家族比盟友多得多，而不是艾尔兰家族多，而不是盟友的家庭，而不是盟友的家族。只是黄色的洋葱。

葱是我尝试过的首批洋葱替代品之一，我们已经进行了十多年的全面恋爱。我特别努力的一个葱应用是来自阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）的葱果果会为泰特先生做饭。配上奶油山羊奶酪，这是一个食谱，我在二十多岁时想花哨的时候定期跑出。

这个泡菜的灵感来自果酱。同样，它通过深刻地焦糖化了一堆黄油中的切碎的葱。一旦葱变甜且屈服，您就会添加大量的香醋并慢火煮，直到醋变稠并转化为粘稠的釉料。

就像黑瑟的果酱一样，山羊奶酪也很好。它还可以在自制的比萨饼或汉堡或香肠礼帽上使用。当烧烤季节到来时，这是定期轮换的一种。

开始之前

切碎葱时无需绝对精确。大约1/4至1/2英寸的切片会很好。

耐心等待焦糖步骤。您投资烹饪葱的时间越多，直到棕色和嫩嫩，最终产品就会越好。

在此食谱中，不要使用最好的桶形香醋。为此选择一个廉价（但好吃的）杂货店品牌。

这个泡菜非常冻结。将其放入小1/2杯丘中的饼干板上，然后在冰箱中弹出直至固体。将其存放在塑料袋中，直到准备好使用它们为止。

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