我：波特兰：在Pai Men Miyake获得我的拉面修复

Pai Men Miyake的Pai Tan Ramen配五花肉，大豆腌制鸡蛋，姜根，葱和诺里。[照片：伊丽莎白·鲍姆（Elizabeth Bomze）]

自宪章发行以来幸运的桃子命中报摊，我一直在让自己成为一个诺言：这个是我要做拉面的周末。

不幸的是，我已经说了几个月了，但不是因为我的面条汤渴望消退。至少不是。只是这个地方，Masa MiyakeNOODLE商店叫Pai Men Miyake，一直很好地喂养我，以至于拖延已成为一种美味的习惯。

猪肉和卷心菜乳房。

除了各种拉斯，他们还提供诸如乳房和五花肉面包之类的小吃，这无济于事。这猪肉和卷心菜（$ 6）轻巧而细腻，不像肉丸大理石那样浓密，这些肉丸大理石从大多数饺子包装纸中滚出来，并带有令人印象深刻的桃花心木。看看那些褶！比裁缝可以做的整洁。

猪肚bun头和gochujang蛋黄酱和腌制的胡椒粉。

在两种样式的猪bun面包中，我不能从曼图面包（$ 9）拉开自己的面包（$ 9），像Pac-Man的面孔一样开放五花肉的厚板，辛辣甜蜜的gochujang蛋黄酱和腌制的胡椒粉。（另一种称为尼古曼，看起来像中国的鲍，里面充满了五花肉。坚固的脆皮，足以使东西从盘子到嘴巴保持完整。

在我透露自己喜欢的拉面汤（全部9.50美元）之前，我想说我对自己的选择有着非理性的自我意识。由于某种原因，我脑子里有Ultra-Porky Tonkotsu肉汤是“真正的”拉面爱好者所追求的。也许是因为我第一次对拉面的介绍是顶级拉面的面条我的第二个是瓦加马马- 我爱他们俩；在那里，我说了 - 但是当我看到有一个选择时Pai Tan（猪肉和鸡肉）汤，我以为这可能对我来说可能是对的。不要误解我的意思：我正在对拉面汤进行比较，我永远不会三思而后行地拖着一碗tonkotsu。我要说的是，有时候它的融化黄油味可能会像野味融化的黄油一样。用鸡肉汤切猪肉使整个东西变得更干净，我喜欢。此外，您是否看到那片猪肉片中的脂肪条纹？这里不乏猪的爱。

建议将辣大蒜糊（1美元）用于味iso拉面，但会增加任何汤的热量。

我也有关于面条的供认：我知道有些肉汤是要采用直的面条，而另一些则是波浪状的，但我沉迷于春天的波浪形，所以我总是要求那些这凯田面条重新填充（$ 2.50）。我希望更多的面条汤配备了一个超额选择。

Pai Men Miyake

ME 04101 188 State Street，Portland（地图）207-541-9204;Miyakerestaurants.com/pai-men-miyake

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