圣玛丽亚烧烤：三尖三明治
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[照片：James Boo]
圣玛丽亚以tri-tip而闻名这成为1960年代中部加利福尼亚中部提示的签名。从月球的底部取Tri-Tip是一种多功能的牛肉可以根据制备方式将其转变为烤，汉堡或牛排。
奇妙的烤三角尖是罕见的，多汁的牛肉，带有木质的char。我抽样了该地区的两个杰出的三尖三明治，以查看“圣玛丽亚牛排”是否可以用最好的烧烤骑行。
应该抽三尖吗？
在圣玛丽亚的Skip Gibson的Tri-Tip烧烤。
当面对烧烤事业时，Tri-Tip矛盾。存在相对较低的低脂蛋白切割，它不太适合用来哄骗果汁的漫长烹饪时间，例如胸部。
在跳过吉布森的在圣玛丽亚。虽然受欢迎的烟屋证明了一个不错的橡木味，薄薄的三提尖，但在短暂访问期间我采样的肉似乎是牛s的替代品，不是特别的风味或多汁，但不是特别乏味或干燥。三明治主要让我想知道：三尖的肉是值得去坑的肉吗？
整个尖端的确是从宽敞的脂肪帽开始的，下面的肉很丰富。Tri-Tip在圣玛丽亚（Santa Maria）从抛弃到当地特色菜的过渡也讲述了一个熟悉的故事：库克与不受欢迎的肉类搭配当地的木材和很多耐心。厨师适应。随之而来的满足感。就像很多伟大的提示一样，答案也许在正确的房子里正确的厨师。
Rancho Nipomo的Cal-Mex Tri-Tip
Rancho Nipomo的Tri-Tip三明治：烧烤融合
“这里的大多数人都不知道该如何处理牛ket。”理查德·科威尔（Richard Cowell）， 的主人Rancho Nipomo这是一个相对较新的烟雾关节，位于US-101和CA-166的拐角处，距离圣玛丽亚。
Cowell的Tri-Tip值得一个扩展的进站。美陆和熏制的足够彻底的烟熏味，可以捡起一橡树，夹在半磅的部分中，它的质地比典型的瘦牛s具有更令人心碎的质地和更肉的味道。考威尔（Cowell）赞扬了它在烹饪方面的实用性，但是当他的三尖与温和的圣玛丽亚·萨尔萨（Santa Maria Salsa）匹配时特拉拉（玉米饼的标准面包），对话变成了风味。
这就是兰乔·尼波莫（Rancho Nipomo）闪耀的地方。Cowell的比赛在加利福尼亚历史上拉扯西班牙，墨西哥和西方的股票，与Telera和剩下的肋骨肉一起拉了猪肉智利科罗拉多州，将家庭食谱和实验纳入提供的菜单必威365nopales和Pinquito豆子和“虚拟汉堡”的东西旁边。
考威尔说：“我们称其为加利福尼亚风格。”他建立了兰乔·尼波莫（Rancho Nipomo）的意图，目的是将人们聚集在一起。科威尔（Cowell）是一生具有跨国遗产的加利福尼亚人，谈论他的厨房和野餐桌，带有柔和的拉丁裔口音和暗示的微笑 - 就像爱德华·詹姆斯·奥尔莫斯（Edward James Olmos）一样，如果他已经成为友好的tiki酒吧老板阿达玛海军上将。
他警告说：“这不是正宗的墨西哥食物。“我们是加利福尼亚人。我们是西班牙裔。我们是其他文化。我们是多元文化。”
无论他们驾驶的许多旗帜，兰乔·尼波莫（Rancho Nipomo）的人们都做了一个美味的tri-tip，并为烧烤的美国做出了很好的贡献。
跳过吉布森的烧烤
241镇中心西部，圣玛丽亚，加利福尼亚州93458（地图）805-361-0435
Rancho Nipomo
108 Cuyama Lane，Nipomo，CA 93444（地图）805-925-3500
ranchonipomobbq.com