揉捏书:无揉捏简单
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不知何故,我从未完全跳上无雪地面包潮流。我尝试了一些食谱,我喜欢在曲必威365目中使用这种技术,但是我揉捏的距离远不止于我。
浏览时无揉简单撰写的是南希·巴格特(Nancy Baggett),我意识到,这与变得非常流行的无缝制是完全不同的版本,毫无疑问导致出售了许多铸铁荷兰烤箱。在这本书中,无缝制并不等同于解雇。实际上,发生了很多激动的事情。
老实说,某些食谱危险地接近揉捏。必威365有些人建议“剧烈混合”面团可能很困难,因此可以在装有面团钩的立式搅拌机中混合面团。
很好。本书中的食谱揉捏,有点揉捏或无缝制,依靠在室温下长时间发酵,从而产生了不同类型的面包。必威365如果您喜欢尝试不同的方法,那么这本书适合您。而且,如果您有点作弊,揉成面团而不是大力混合,我不会告诉任何人。
本周每天我们都会从无揉简单。
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注释
你好,食者!
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