马萨诸塞州波士顿：9号公园的修剪木制gnocchi，标​​志性的波士顿菜肴

9号公园反映了其一些最大的热门歌曲，包括修剪馅的gnocchi。[照片：伊丽莎白·鲍姆（Elizabeth Bomze）]

这是真正不需要介绍的标志性波士顿菜肴之一，但无论如何，让我们从一些菜肴开始。

马克·比特曼（Mark Bittman），2002年纽约时报文章，称为9号公园的摘要面gnocchi开胃菜（$ 21）“无人驾驶的奇观”。艾克·德洛伦佐（Ike Delorenzo），2009年波士顿环球报回顾了枢纽中有史以来最好的五种最好的菜肴，被称为“奇妙”，并分享了一个个人轶事，说明他14岁的侄女如何找到这道菜如此美味，她实际上停止在桌子上发短信来吃饭他们。和地球餐厅评论家Devra首先说出这是一个大胆的事实“可能是波士顿餐厅有史以来最好的菜肴之一。”

简而言之，这是三分之三的菜肴 - gnocchi，酱汁和装饰 - 但如果您阅读食谱（搅动：将其与意大利传统混合，pp：159-162），很明显，每个组成部分都有很多思考（和人工）。

修剪的gnocchi：鹅肝，烤杏仁，Vin Santo。

与大多数粗gnocchi是粗短而均匀的，它们更长且浓密，枕头土豆面团整齐地折叠在甜美的丝般柔滑泥中Vin Santo浸泡的李子然后在中间缩进，使成品类似于一点独木舟。它们是胖而可爱的，并设法取得了在精致的框架中捕获的丰富，丰富的风味的难以捉摸的平衡。

事情开始从那里逐渐decade废。酱汁 - 基本上是鹅肝黄油的原木，融化了更多的vin santo，几乎是釉料的降低 -你有史，葡萄酒中有明显的甜味。这也是对即将到来的事情的预览 - 特别是，坐在面食顶部的三个烤肝楔子。玫瑰色在中心，肿胀，肥胖，深深地古铜色，鹅碎看起来像是适合利利普特皇室的主要牛排。（每磅约60美元哈德逊山谷的东西，也可能是。）

其他装饰品简单而完美：皱纹，耐嚼的修剪，烤和切碎的Marcona杏仁（意大利语和法国的混搭票价仅侧向西班牙），而Chervil的羽毛状叶子则放在gnocchi Spines上。（我敢打赌，一对精确的镊子参与了电镀）。

换句话说，如果您想在这个镇上吃饭，这是一个令人震惊的仪式和值得挥霍的通道。

9号公园

9公园街，马萨诸塞州波士顿02108（地图）617-742-9991;no9park.com

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