在泡菜中：红甜菜鸡蛋

我在一个有嬉皮倾向的家庭中长大。这表明，从我妈妈用来三明治的12粒面包到构成我们大部分谷物选择的自制格兰诺拉麦片的12粒面包。但是，这从来没有比主要假期更为明显。

在万圣节，我们是房子散发葡萄干或牙膏小管。圣诞节带来了用枫糖浆加糖的糖果甘蔗。复活节前后，我们的篮子里装满了角豆，果汁甜的果冻豆和天然染色的鸡蛋。

我的父母不会拔出其他孩子使用的染料，而是会收集洋葱皮，胡萝卜剥皮，菠菜叶和甜菜，以供我们的鸡蛋着色。我发现这些方法令人沮丧，因为它们从未提供过与商用鸡蛋着色套件相同的颜色深度。

我归咎于我对那些天然染料感到沮丧的红甜菜鸡蛋很晚。您会发现，这些腌鸡蛋通过在腌制液体中添加甜菜来获得其颜色。而且我只是不想与将甜菜添加到鸡蛋中有关。

但是后来，我有机会在几年前品尝，然后改变了我的曲调。腌制的红甜菜鸡蛋与我曾经试图用甜菜汁染色的静止壳的鸡蛋没有共同点。

成品鸡蛋的颜色和风味都明亮。腌制的企业将硬煮鸡蛋的白人变成浓郁而实质性的东西。成品鸡蛋单独食用，或将其切成鲜艳的沙拉，并为任何春季桌子增添了很棒的添加。

为了避免剥夺挫败感，用冰箱中最古老的鸡蛋进行硬煮。超级新鲜的鸡蛋很难剥落，而已经存在一周或更长时间的鸡蛋会更容易放弃壳。

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我用自制的腌制甜菜作为此食谱。但是，不要觉得您必须先制作腌菜。商业腌制的甜菜在这里做得同样出色。

在吃第一个之前，请确保让鸡蛋放在冰箱中至少48小时。但是，如果浸入盐水中，它们会保留几个月，所以不要觉得您必须立即吃掉它们。