寻找美国最好的炸玉米饼：中西部竞争者
我们又回到了我们三月疯狂风格的炸玉米饼锦标赛的另一版。我们前往数千英里前往Taquerias，炸玉米饼卡车，角落商店和Carnicerias，找到了该国64个最好的炸玉米饼，这是一部分每天与Rachael Ray杂志的三月问题。
昨天我们告诉您我们的选择南;在那之前是西海岸。今天我们要去中西部。
括号方法
国家名单包括64个竞争者除以区域：西，南，中西部和东部。在每个区域内，我们选择了我们的前16名炸玉米饼竞争者，然后我们从每个地区缩小到四个赢家进入Sweet16。该地区被分为大多数明显的州群，尽管需要进行一些客气，以确保该部门确保该部门炸玉米饼对每个地区都更加公平。
炸玉米饼标准
出于此搜索的目的，我们没有根据炸玉米饼的风格进行区分。一位著名厨师的$ 9炸玉米饼与路边卡车的$ 1炸玉米饼并排比赛。也就是说，每个炸玉米饼都应该有一些共同点，而这些都是我们评判的标准。
- 玉米饼（15分）：就像一个伟大的三明治必须从优质面包开始一样，如果没有好的玉米饼，就无法制作好炸玉米饼。柔软的玉米饼应完全在其表面上只有一点点斑点char味。它应该柔软而柔软，而不是陈旧或脆弱。面粉玉米饼应该温暖而热气腾腾，只有一点点拉伸和咀嚼。其他类型的贝壳，例如油炸玉米壳或蓬松的炸玉米饼壳，将根据自己的个人优点进行评判。
- 填充（S）（20分）：无论选择什么选择，都应该湿润，咸，腌制得足够细或切碎，以至于您可以咬入炸玉米饼，而不会从折叠的玉米饼之间拖一半牛。显然，肉应该味道新鲜且相对不含碎片。肥胖通常在这里是一件好事。我们真正寻找的是风味。
- 浇头（10分）：在这里，判断很好地取决于样式。墨西哥风格的炸玉米饼只需切碎的洋葱和香菜，柠檬的挤压以及强烈但不会压倒莎莎酱。对于其他风格的炸玉米饼，我们会问自己，浇头与馅料配合得很好吗？一切都明亮，新鲜和美味吗？
- 诚信（10分）：没有什么比炸玉米饼分裂并掉到盘子（或更糟的是您的膝盖）中途更糟糕的了。玉米饼是否足够强大，可以忍受多汁的馅料？必要时玉米饼是否双重堆叠？
- TTE（总炸玉米饼经验，20分）：这个很难定义。这是关于整个事情如何摇摆的。环境，服务和食物是否会融合在一起，为您提供比其部分总和更多的体验？这是我们自己的酌处权真正发挥作用的地方。在机场休息室搭配的巨大炸玉米饼不会像在美丽的一天一样在纸盘上送来的炸玉米饼，在高速公路侧野餐桌上吃的卡车侧面，味道鲜美。在圣地亚哥的海洋上供应的完美鱼炸玉米饼比在纽约的鸡尾酒吧中提供的完美鱼炸玉米饼更好。必须考虑这种协同效应。
中西部最喜欢的炸玉米饼
我们很惊讶地发现，中西部的炸玉米饼占中西部的份额更多。墨西哥大量的移民人口以及对廉价但廉价快餐食品的新发现，这对于底特律，哥伦布和芝加哥等城市中心的炸玉米饼卡车和Taquerias来说是一个积极的福音。
Tacos al Pastor及其近亲炸玉米饼阿拉伯人（包括垂直吐痰的猪肉的样式）以及山羊和羔羊等肉类是一个共同的遗址，在很大程度上归功于中西部和墨西哥的大黎巴嫩移民人口和幸福的婚姻在两种美食之间。
- Taqueria Los Guachos：（俄亥俄州哥伦布）
- Los Potosinos：（俄亥俄州哥伦布）
- 洛斯·奇兰戈斯（Los Chilangos）：（俄亥俄州哥伦布）
- Cemitas Puebla：（伊利诺伊州芝加哥）
- Birrrieria Zaragoza：（伊利诺伊州芝加哥）
- Frontera：（伊利诺伊州芝加哥）
- Carnicerias Guanajuato：（伊利诺伊州芝加哥）
- 大明星：（伊利诺伊州芝加哥）
- La Lagartija：（伊利诺伊州芝加哥）
- El Taco Riendo：（明尼苏达州明尼阿波利斯）
- ElRanchoTapatío：（肯塔基州列克星敦）
- Panchitos：（肯塔基州列克星敦）
- La Mexicana餐厅：（肯塔基州纽波特）
- La Mexicana Supermercado：（底特律，密歇根州）
- PAPA de Pollitos：（底特律，密歇根州）
- Taqueria Guadalajara：（麦迪逊，威斯康星州）
哪四个到达甜16？
来自Cemitas Puebla（伊利诺伊州芝加哥）的炸玉米饼阿拉伯：您可以在这里拿到一个cemita，他们的同名三明治之一，塞满了鳄梨，烟熏辣椒辣椒，新鲜的燕麦奶酪和您选择的肉质馅料（我们建议米兰萨州）。但是，炸玉米饼是一种类似烧烤的辣椒肉猪肉和洋葱的烧结，在垂直的吐口上缓慢烤，直到非常烧焦，切成薄片，然后用浓的面粉玉米饼包裹，是另一个重要的理由。
来自Birrieria Zaragoza（伊利诺伊州芝加哥）的Birria：Birrieria Zaragoza的玉米饼本身很特别：用手将其压入非常不规则的形状，并与一系列新鲜准备好的调味品一起堆叠在一起，但其同名填充物将这些炸玉米饼踢入最佳领土。山羊柄首先蒸约五个小时，然后用ana脚的红色痣腌制，然后烘烤，直到脂肪呈现和肉在外部上酥脆。您可以通过单独的炸玉米饼订购（如果您有中途中途停留的话，一个很棒的进站），但是最好的方法是抓住一些朋友，订购一整盘birria，将自己折叠成玉米饼。
来自La Mexicana Supermercado（密歇根州底特律）的香肠：不要被他们的外在外观关闭。干净的窗户，适当的标牌和工作空调都是一旦品尝墨西哥超市的熟食店柜台提供的炸玉米饼，您就不会错过的奢侈品。皱巴巴的醋香肠香肠被烧焦在热烤盘上，直到被烧成燃烧，然后将其倒入附近的玉米饼中的片状蓬松的黄色玉米玉米饼中，这是我们在任何地方都拥有的最好的包装玉米饼。
洛斯·瓜乔（Los Guachos）（俄亥俄州哥伦布）的Al牧师：Los Guachos整夜都在西班牙夜总会的停车场中享受凌晨，为一辆典型的炸玉米饼卡车（Lengua，Carne asada，carnitas）提供了所有选择一件事：吐痰的阿尔牧师炸玉米饼。辣椒腌制的猪肉条，几乎像培根一样稠密，在吐口水上堆叠成层，然后在气火前缓慢烤。厨师烹饪时，厨师在肉上堆放了新鲜的菠萝，因此甜果汁将其倒在边缘，在那里它们焦糖成脆皮，甜烧焦的斑点。Spitmaster将肉切成菜，在等待温暖的玉米饼上捕获咸味条。切成丁的洋葱和一堆香菜，这笔交易。
在本周剩下的时间里，请继续关注更多的炸玉米饼疯狂！