讨厌的碎片：猪脚煎饼
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[照片：Chichi Wang]
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将小猪头放在煎饼面糊中不是我的主意，尽管我是因为不考虑它而踢自己。我从Hakata Tonton，纽约的一家以小跑者为中心的餐厅。您可以通过招牌的日本服务获得猪肉沙拉，猪肉饺子，猪肉火锅，烤猪肉等等，所有这些都可以用礼貌的屏幕，有时是痛苦的尴尬形式。（当我们问我们的女服务员时，当我们的凝胶状猪肉汤仍然充满了猪肉和猪肚时，我们是否可以吃拉面，我们被牢固而坚硬的笑容拒绝了，仅此而已。）
煎饼中猪零件的概念并不像您想象的那么疯狂。并不是说我建议您说，猪在烤饼中的鼻子。
这不是您典型的早餐煎饼，而是Okonomiyaki，这是一种由naga-imo（一种山地），切碎的卷心菜，面粉，鸡蛋和dashi制成的日本煎饼。煎饼的补充因地区而异。五花肉，各种海鲜和蔬菜，摩尔牛甚至奶酪都可以进入面糊。如果五花肉，为什么不猪呢？如果小猪肉，为什么不鼻子或耳朵呢？你看到我要去哪里。
第一步：在猪肉零件（小火和嫩）上泛滥，直到它们棕色和酥脆为止。
第二步：组装Okonomiyaki（面糊，卷心菜和猪肉）的成分。
第三步：将煎饼制成您拥有的最大煎锅。当煎饼在烤架或锅中煮熟时，您将猪零件添加到面糊中，然后在翻转前放置煎饼。
第四步：将煎饼倒入盘子上。
第五步：装饰。
猪肉可能会丰富这道菜，但菜的症结在于蓬松的煎饼和装饰之间的相互作用，一种类似杰克逊 - 帕拉克的日本蛋黄酱和okonomiyaki酱，后者是一种美味的甜味酱番茄酱与酱油混合。最重要的是，大量的Bonito薄片。有人可能会说，Okonomiyaki属于宿醉食品的万神殿，但我碰巧认为，Menudo的恢复力量远远超过了Okonomiyaki的恢复力，这似乎太奇怪了，无法治愈。
我喜欢制作Okonomaki的部分原因是，在已经用附加件上的接缝处爆裂的煎饼上淋上一堆蛋黄酱和咸味棕色酱汁真是太有趣了。您可能会认为成分过于不同，但最终融合在一起。切碎的卷心菜煮熟，萎缩和甜味；小猪肉融合到面糊中，以便每次咬一口都会被多汁的猪肉击中。为了获得最后的触摸，您必须乐于从高高上方撒上Bonito薄片，以便它们像雪花上的雪花上掉落到鸡蛋般的景观上。
笔记：尽管煎饼面糊的质地更有趣时，当您找到纳迦莫（Naga-imo）时，在磨碎的山脉根部将溶解成淀粉和泥浆混乱的山根，但也可以使用Okonomiyaki混合物制成面糊（在您当地的日本杂货店中找到），甚至有通用的面粉和鸡蛋。让一件像晦涩难懂的山根一样妨碍了一件小事，这似乎很遗憾。