寻找美国最好的炸玉米饼：东海岸的竞争者

我们又回到了我们三月疯狂风格的炸玉米饼锦标赛的另一版。我们前往数千英里前往塔克里亚斯，炸玉米饼卡车，角落商店和carnicerias，找到了该国64个最好的炸玉米饼，这是一部分每天与Rachael Ray杂志的三月问题。

我们已经告诉您我们从中西部， 这南和西海岸。今天我们要去东海岸！

括号方法

国家名单包括64个竞争者除以区域：西，南，中西部和东部。在每个区域内，我们选择了我们的前16名炸玉米饼竞争者，然后我们将其缩小到每个地区的四个获胜者，进入Sweet16。该地区被分成几乎是州的明显群集，尽管需要进行一些客气，以确保该部门确保该部门炸玉米饼对每个地区都更加公平。

炸玉米饼标准

为了进行此搜索，我们没有根据炸玉米饼的风格来区分。一位著名厨师的$ 9炸玉米饼与路边卡车的$ 1炸玉米饼并排比赛。也就是说，每个炸玉米饼都应该有一些共同点，而这些都是我们评判的标准。

• 玉米饼（15分）：就像一个很棒的三明治必须从优质面包开始一样，如果没有好的玉米饼，就无法制作好炸玉米饼。柔软的玉米饼应完全在其表面上只有一点点斑点的炭化。它应该柔软而柔软，而不是陈旧或脆弱。面粉玉米饼应该温暖而热气腾腾，只有一点点伸展和咀嚼。其他类型的贝壳，例如油炸玉米壳或蓬松的炸玉米饼壳，将根据自己的个人优点进行评判。
• 填充（S）（20分）：无论选择什么选择，它都应该湿润，味道酸，咸得多，要么足够嫩或切碎，以便您可以咬入炸玉米饼，而不会从折叠的玉米饼之间拖一半牛。显然，肉类应该味道新鲜且相对不含碎片。肥胖通常在这里是一件好事。我们真正寻找的是风味。
• 浇头（10分）：在这里，判断很好地取决于样式。墨西哥风格的好炸玉米饼只需要切碎的洋葱和香菜，挤压石灰，强烈但不会压倒莎莎酱。对于其他风格的炸玉米饼，我们会问自己，浇头与馅料配合得很好吗？一切都明亮，新鲜和美味吗？
• 完整性（10分）：没有什么比炸玉米饼分裂并掉到盘子（或更糟的是您的腿）中途更糟糕的了。玉米饼是否足够强大，可以忍受多汁的馅料？必要时玉米饼是否双重堆叠？
• TTE（总炸玉米饼经验，20分）：这个很难定义。这是关于整个事情如何摇动的。环境，服务，食物是否会融合在一起，为您提供比其部分总和更多的体验？这是我们自己的酌处权真正发挥作用的地方。在机场休息室搭配的巨大炸玉米饼不会像在美好的一天的纸盘上搭配的炸玉米饼一样美味，在高速公路旁野餐桌上吃的卡车侧面送来。在圣地亚哥的海洋上供应的完美鱼炸玉米饼比在纽约的鸡尾酒吧搭配的完美鱼炸玉米饼更好。必须考虑这种协同作用。

东海岸最喜欢的炸玉米饼

我们不会撒谎：因为任何西海岸或西南移植都可以告诉您，在东海岸找到巨大的炸玉米饼并不是一件容易的事，但这并非不可能。您只需要愿意离开人迹罕至的地方即可。前往墨西哥大量移民人口的社区，卡车在街角闲逛。在东海岸，我们还发现了更多的高端厨师，从超级传统到更稀有的炸玉米饼。

• Empellón：（纽约州曼哈顿）
• 长码头的墨西哥食品卡车：（康涅狄格州纽黑文）
• El Potro：（马萨诸塞州波士顿）
• Rosticeria cancun：（马萨诸塞州波士顿）
• Corazon del Mar：（马萨诸塞州南特基特）
• 炸玉米饼：（马里兰州盖瑟斯堡）
• Tres Reyes：（马里兰州凯悦维尔）
• Sinaloa玉米饼：（马里兰州巴尔的摩）
• El Aguilla：（纽约州东哈林）
• 墨西哥拉斯delicias：（纽约州东哈林）
• La Pena：（宾夕法尼亚州肯尼特广场）
• Taqueria El Taconazo：（中央瀑布，RI）
• 拉维达德：（马萨诸塞州波士顿）
• La Vaquita：（北卡罗来纳州达勒姆）
• Tacos Matamaros：（布鲁克林，纽约）
• 唐·纳乔（Don Nacho）：（Pawtucket Falls，RI）

哪四个到达甜16？

La Vaquita的Carnitas：您不能从道路上错过这个地方：一只巨大的牛从屋顶上招募您。他们的柔软的玉米饼是自制的，湿润的果肉仅与肉食相匹配，肉眼脆，脂肪酥脆且深厚。从外卖窗户上订购一对夫妇，将一些火红的红色莎莎汤匙倒入，然后在前面的一张公共野餐桌上拉起长凳，当地人和旅行者在阴影中休息一下。

2700 Chapel Hill Road，Durham NC 27707（地图）；919-402-0209lavaquitanc.com

Tacos Matamoros的Chorizo​​：在布鲁克林日落公园附近的所有Taquerias和Taco卡车中，Tacos Matamoros是我们的Faovirte。在这家坐下的墨西哥餐馆中，烤肉上的少量温暖的香肠酥脆。那里的脂肪融化，融化成温暖，辛辣，黄油丰富的散布到玉米饼时。它很丰富，但挤压了石灰和一勺明亮的莎莎佛得角，完美地削减了强度。

布鲁克林纽约市第5大街45-08号日落公园（地图）；718-871-7627

Don Nacho的Lengua：在Don Nacho的停车场位置，您不会找到太多的生物舒适感，但是您不能要求更好的牛舌。炖直到融化嫩的柔软，然后在热的com上酥脆，它具有完美的牛排的深牛肉味，但是带有柔软的克里斯普对比，只有伟大的舌头才能带给您。

巴顿街234号，Pawtucket RI 02860（地图）；401-688-2932

La Verdad的Chorizo​​和Papas：这家坐下的餐厅的龙舌兰酒店位于芬威公园的阴影中，可以挤满袜队的玩家。躲避人群，服务员和等待，而是直接前往外卖窗口。您订购的任何炸玉米饼都可以从玉米粉饼上进行迷你制成的玉米饼。但是将其撞到公园的炸玉米饼是香肠和爸爸：饱满的猪肉香肠的饱满的菜，并用肉桂，五香粉和地面辣椒等一系列温暖的香料调味，将其放在嫩土豆上，就像一块海绵一样吸收，以吸收浓郁的土豆酱汁和油脂。最重要的是，腌制的红洋葱片和酸辣味verde的薄片。

马萨诸塞州波士顿兰斯当街1号（Lansdowne Street）02215（地图）；617-351-2580;laverdadtaqueria.com

敬请关注明天的最后四个选秀权！

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