书角：我们喜欢的6本墨西哥食谱

来自里克（Rick's）的嘉年华（Fiesta）照片：Nick Kindelsperger这是给予的

无论您是打算举办Cinco de Mayo派对，还是只是试图改善玉米粉蒸肉技术，一本伟大的墨西哥食谱都可以提供帮助。虽然很难从我们的大型食谱收藏中挑选收藏夹，但今天我们分享了我们最喜欢的6个向墨西哥烹饪的指南：带有照片的书籍，这些书籍使我们垂涎三尺，并证明了成功的食谱。必威365

查看列表并告诉我们：你有你喜欢的墨西哥食谱吗？请在评论部分中添加您的建议。

Rick Bayless每天的墨西哥

“墨西哥每天Rick Bayless是最容易获得的书，对我来说，它不仅是墨西哥风味的绝妙指南，而且是一般烹饪的指南。我制作的每一个食谱都完美无缺，并且这些技术的解释是这样的，即使作为新手厨师，我也发现了使用它的成功。随着我在更多的书中成熟和烹饪时，我意识到这是多么罕见。至于最喜欢的菜，我总是转向炖绿色玉米饼：浓郁的炖奶油，塞进温暖的玉米饼中，上面放着易碎的白奶酪，上面放着烟熏莎莎酱。它们完美地代表了这本书：简单，美味，而且您从未想过要做的事情。绝对是我品尝过的最好的素食玉米饼。”- 布雷克·罗耶（Blake Royer），今晚晚餐

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丽莎·福恩（Lisa Fain）的德克萨斯（Texan）

“如果您还不熟悉Lisa Fain的博客想德克萨斯州，然后启发她的食谱，您可能可以从标题中猜到她离开了得克萨斯州的家，开始错过家里的所有独特口味。蓬松的炸玉米饼。无豆辣椒。这本书是德克萨斯地区食品的混乱，其中包括大量墨西哥风格的食谱，例如与鳄梨，新鲜的番茄，塞兰诺斯，香菜和柠檬一起的大莎莎酱。必威365和这个基本的migas炸玉米饼条带有墨西哥胡椒和鸡蛋的煎锅扔进煎锅中，并用半半搅拌，不要忘记少数少数奶酪在上面融化。”- 国家执行编辑Erin Zimmer

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瓦哈卡（Oaxaca）Al Gusto：戴安娜·肯尼迪（Diana Kennedy）的无限美食

“我在家做饭最多的食物是墨西哥人，我有一个专门用于流派的整个食谱。我有99％的时间在里克·贝勒斯（Rick Bayless）和戴安娜·肯尼迪（Diana Kennedy）的目录中交替出现，因为布雷克（Blake）每天都已经偷走了墨西哥，所以我'我和肯尼迪的瓦哈卡州的狂热。对瓦哈卡州区域菜肴的这种大规模和详尽的检查令人着迷和激怒。首先，由于没有所有区域的全面索引，因此几乎不可能查找食谱，因此您必须翻阅每个区域才能找到任何东西。但是，尽管其他食谱是关于将美食调整到您的现代厨房中，但这本书旨在重新开始并学习以新的方式烹饪。当然，有史诗般的痣食谱，但是我最喜欢的菜很简单明了，必威365但味道不像它。没有食谱比这比瑞士甜菜和鸡肝汤，最初看起来不像墨西哥食谱，但每种成分都是以最大化其风味的方式烹饪的。”- Nick Kindelsperger，芝加哥编辑和今晚的晚餐

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Deborah Schneider的Amor Y Tacos

“我喜欢举办一个有点互动的晚餐聚会，有点选择自己的冒险。这本书为此提供了很棒的帮助。从薯条，切蔬菜和一堆不同的莎莎酱开始（我尤其喜欢）施耐德（Schneider）的奶油莎莎（Creamy Salsa verde）配番茄和鳄梨（鳄梨），芒果哈瓦那莎莎（Habanero Salsa）带有薄荷的萨尔萨酱具有完美的甜/热平衡。。我最喜欢的是带有辣椒擦的烤羊肉炸玉米饼，但用牛奶和橙色炖的肉饼却令人印象深刻湿润，超级易于制作。橘子玛格丽塔酒。”- 玛吉·霍夫曼（Maggie Hoffman），饮料编辑

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嘉年华在里克（Rick's）的里克·贝勒斯

“我第一次遇到了里克·贝勒斯的里克的嘉年华制作时这个培根鳄梨调味酱的食谱（培根鳄梨调味酱！）。但是我发现了更多的爱，例如Coctel de Camarones，一种墨西哥虾鸡尾酒，上面有辣的番茄蛤and果汁浴和鳄梨。像这样的许多食谱都很简单必威365，但是散发出大胆的味道：我的食谱。”- 高级执行编辑Carey Jones

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我的甜墨西哥范妮·格森（Fanny Gerson）

“如果您曾经去过墨西哥，您知道墨西哥人不仅像甜点一样，他们痴迷于它们。但是，美国墨西哥餐厅往往会提供有限的甜点选择 - 这里是一只奶酪，这里是Tres Leches蛋糕- 还有更多的人喝桑格利亚汽酒，而不是Horchata。范妮·格森（Fanny Gerson）的食谱裂缝打开了令人愉悦的墨西哥糖果世界，提供从咖啡味的玉米饼干到paletas的食谱。虽然食谱并不难，但它们也不愚蠢，它们也不笨必威365下来。番石榴焦糖山核桃卷？南瓜种子糖果？美味，但您只能通过谷歌搜索“墨西哥甜点食谱”而发现的东西。。” -嘉莉·瓦西奥斯（Carrie Vasios），糖果编辑

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