在泡菜中：腌大黄茎

[照片：Marisa McClellan]

直到最近，腌制的大黄是另一个时代的餐桌上最多的东西。我可以想象在1890年南部的南部家庭的食品室或作为英国居民的一部分在第二次世界大战期间的一部分。

由于某种原因，大黄始终与严格的甜蜜应用相关，尽管它实际上是一种蔬菜。它甚至在某些季度所知的名字“馅饼厂”。虽然它确实制作了优秀的馅饼（特别是如果你在混合中扔了几个草莓），是时候将大黄作为更多刻上的东西了。

愉快地，越来越多的人正在重新发现大黄和果酱的大黄的许多用途。我已经看到它简要酝酿着猪肉，或用猪肉煮熟和紧张成鸡尾酒。而且有几家餐厅有动力的酸洗计划已经开始将其浸入罐中的味道醋。每当我遇到它时，我会立即订购。

事情是，我们不需要抓住一个创意餐厅泡泡，以便尝试腌大黄 - 让它自己！下次在农民市场或杂货店看到它们时拿起几个秆。我喜欢将茎秆切成整齐罐子的长度，并在加入奶酪板或扔进谷物沙拉之前将其切成一口大小的碎片。

在你开始之前

任何品种的大黄都适用于这个食谱。不要避免浅绿色的茎秆，它们可能看起来不像罐子一样漂亮，但它们弥补了良好的质地和味道。

如果您喜欢更甜蜜的泡菜，请随时将此食谱中的糖量减少一半。我喜欢它所达到的平衡，但制作自己的泡菜的美丽是您可以调整味道以适应。

一旦所有茎都消失，务必拯救剩余的酸洗液体;在酸洗过程中，它成为一个不脱离饮用醋。

不要跳过加工步骤并拨打这个冰箱泡菜。它需要加工锅的热量来发展正确的质地。

得到食谱

腌大黄茎

此处链接的所有产品已由编辑独立选择。我们可以赢得委员会，如我们所描述的联盟政策。