我的泰语：鸡肉马萨曼咖喱（Kaeng Matsaman Kai）

[[照片：Leela Punyaratabandhu这是给予的

如果完全是通过他的肚子走向男人的心的真实道路，那么在18世纪暹罗的背景下，这绝对不像Matsaman Curry更真实。这不仅是我们在谈论的其他胃，而且是漂亮的出色的胃。

在1800年代初的某个时候，皇家诗人（而且，显然也是美食家）写了一首诗，描述了他所爱的手做出的菜肴的极具启发性，以及它们的外观或名字的声音，使他的外观方式或如何听起来 - 使他的名字听起来很像。他们分开时渴望她。这是一本文学，使我们在曼谷初期瞥见了美食界。

在40多种咸味和甜味菜肴中，包括精心准备的新鲜水果，是您猜到的，这是Matsaman Curry（美国通常在美国拼写为“ Massaman”）。如果我根据诗人在诗中的最初立场对诗人对这道菜的爱进行夸大，这是夸张的 - 这是一种可能的，我想认为这不是很多。

Matsaman装有干芳香香料和新鲜草药，将您对中东或南亚美食的热爱与典型的泰国风味相结合。甜，咸和酸的和谐是这种温和但丰富而全味的咖喱的重要组成部分。这是一道虚假观念的菜，除非一道菜如此热又辣，否则这是一个哭泣，并诅咒了一个诞生的一天，那是不好的，也不是真正的泰国美食。

Matsaman的大部分风味都来自鸡肉鸡肉或牛肉的坚硬切割，这些牛肉需要长时间煮熟。对于此版本的Matsaman，我仅出于便利而使用鸡鼓刀。但是，您当然可以使用已切成大块碎片的整只鸡。使用无骨，无皮肤的鸡肉肯定不会标志着文明的终结，但不建议这样做。

当我使用商业Matsaman糊（这就是我们在这里做的）时，通常会添加额外的干香料，与糊状物中已经包含的香料相同，只是为了使最终结果更加香。这是完全可选的。

Matsaman看起来很复杂，但实际上很容易制作。尝试一下咖喱。而且，如果这导致您为您服务的人为您写的一首情歌，我不会感到惊讶。

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