在泡菜中：腌朝鲜蓟心
[[照片：Marisa McClellan这是给予的
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当我的父母决定我足够大的时候，我才四到五岁，以便他们与他们共进晚餐。从很小的时候开始的一个愿意的食者（我的第一句话是“请更多的蛋黄酱”），我总是很乐意尝试一种新食物。
桌子上设置了盘子，餐巾纸和我们拥有的最大搅拌碗，在桌子中间空着。我妈妈在每个盘子上放了一个蒸腾的洋蓟，给我们每块一小碗大蒜融化的黄油。我爸爸教我如何将叶子拉开，将它们浸入黄油中，然后用底部的牙齿从每片叶子上刮掉食用肉。
从那天晚上开始，我一直牢牢地加入了朝鲜蓟潮流。我仍然喜欢像我们第一次这样做的那样吃它们（尽管在浸入蘸酱的时候，一道Hellman的/最好的食物蛋黄酱蛋黄酱也是柠檬汁和柠檬汁也是赢家），但实际上，我不会歧视。到朝鲜蓟。
我喜欢在意大利面上使用冷冻的朝鲜蓟心，并且会经常从杂货店购买，并用美味的油腌制。当出现朝鲜蓟蘸酱时，我不会拒绝。在春天，我确实喜欢从我附近的一个意大利地点订购它们轻轻油炸，并用柠檬汁打扮。
尽管对朝鲜蓟有终生的赞赏，但直到最近我才试图修剪一批并自己腌制它们。像很多事情一样，我自己做了很多次，这增加了我的乐趣。这些腌制的朝鲜蓟心是轻巧的，有力的，如此好，掉进了弹簧意大利面沙拉中。
开始之前
收集您的工具来削减朝鲜蓟。如果您以前从未做过有用的幻灯片在这里显示。
不要跳过朝鲜蓟水中使用一些柠檬一半的技巧。当您切入它们的那一刻，它们开始变成褐色，因此请保持酸方便。一些朝鲜蓟爱好者在每次切割中都滑动了柠檬片，以防止褐变，尽管我从来没有走那么远。
知道修剪朝鲜蓟朝着他们的内心是艰苦的工作。如果您想要所有的味道，那么冷冻的朝鲜蓟心是很好的，并且更容易使用。
一旦朝鲜蓟放在罐子里，并用腌制液体覆盖，就将罐子塞进冰箱中，并让它柔和至少一天。他们需要一些时间与醋的冰球成为一个。