结：hoisin烧烤酱

这只是“官方”烧烤的时间，这意味着我会回到我最喜欢的所有调味料中 - barbecue！去年我们从堪萨斯城到孟菲斯到北卡罗来纳，尽管今年夏天我们仍会深入研究一些区域性品种，但我想扩展到更独特的调味品 - 您可能无法在商店中捡起的。我们将从我认为是自然配对开始hoisin和烧烤酱。

hoisin- 一种在发酵的豆酱基础上建造的浓稠，甜和咸的酱汁 - 已经是一种烧烤酱，几乎可以在中餐馆标记为“烧烤”的任何东西，所以我只需要以几种美国标准来混合使用，即可桥梁这个文化鸿沟。其中包括洋葱，番茄酱，醋和蜂蜜。然后，我添加了一些互补的成分，例如雪利酒，酱油，Sriracha，Szechuan Peppercorns和五烟粉，以提供成品酱汁的其他味道。

最终产品是一种令人难以置信的全味酱汁，Hoisin占主导地位，但无处不在的甜美而浓郁的番茄烧烤元素仍然存在。其他香料添加了一层复杂性，使我怀疑您会在架子上发现的任何东西。我很高兴地将这种调味料在两块樱桃烟熏的肋骨上自由地涂上，但这是星期五的故事...