在詹姆斯胡须最佳食谱胜利现代主义菜的烹饪实验室的幕后

[照片：Ryan Matthew Smith.和J. Kenji Lopez-Alt]

今年的情况并不奇怪詹姆斯胡子新闻奖对于今年的食谱来了现代主义美食，编目和编纂了厨师和食品科学家在过去几十年中发展的许多技术的2,400页。这是一个突破性和漂亮的书（呃，一套5本书，即）震撼整个厨师社区（而不仅仅是因为它的400美元+价格标签）。

去年我们幸运的是，在厨师，研究人员，作家和摄影师团队工作多年的实验室里，幸运地看起来留在实验室的幕后。现在看起来似乎是灰尘灰尘的好时机，它提供了独特的看待它的一些食物和技术。

和我们一起参观现代化的烹饪烹饪实验室！»

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