看山核桃油的力量

[照片：Jamie Silver]

认为您了解健康的食用油吗？好吧，街区上有一个新孩子：山核桃油。饱和脂肪的不仅比橄榄油低（7％对橄榄油的14％），而且还非常广泛。

首先，食物应该味道良好。山核桃油具有淡淡，黄油，略带坚果的味道，可赋予味道的味道，但充满了中性，可以在各种炒菜和沙拉酱中使用。这也是一种美味的新油，可以尝试您最喜欢的自制蛋黄酱食谱。

您甚至可以用山核桃油深炸。它的烟点为470°F（即开始吸烟的温度），甚至高于花生和大豆油（每种烟点为450°F）。

山核桃油比许多其他大众市场或“商品油”更昂贵，但是与手工艺橄榄油相比，它的价格在竞争力上，这在质量方面可能是一个很好的比较。有许多品牌可用，包括Kinloch种植园和Schermers Pecan。

市场上还有一种烤山核桃油La Tourangelle。作为一种烤油，它具有更大的坚果味，但不会忍受高温 - 这是沙拉酱或装饰油或非常淡淡的炒菜。

一件事很重要，要记住山核桃油，尤其在夏天：如果没有正确存储在一个凉爽的地方，它可能会很快变腐烂。最好的办法是打开瓶子后，将其冷藏。

你曾经用山核桃油做饭吗？有任何喜欢的食谱或异常用途吗？必威365

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